طريقة عمل الخميرة الجنوبية

الخميرة الجنوبية

مقادير الخميرة الجنوبية

• 2 كوب حليب
• 2 كوب دقيق أسمر
• 1 بصل
• 10 فصّ ثوم
• 1 فلفل أخضر طازج
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة سمن

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 1 كوب بصل مفروم
• 3 فصّ ثوم
• ¼ كوب فلفل أخضر طازج حار
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 مكعب ماجي دجاج
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 3 كوب عصير طماطم
• 3 كوب ماء

طريقة الخميرة الجنوبية

1. ضعي البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، الملح، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي واضربي تلك المكوّنات حتى يتكون لديك عجينة من الخضراوات الطريّة.
2. ضعي في وعاء كبير الدقيق الأسمر، ثم ضعي خليط الخضراوات واعجنيهم جيّدًا.
3. اسكبي الحليب على الدقيق وخليط الخضراوات تدريجيًّا حتى يصبح لديكِ عجينة واتركيها لترتاح وتختمر لساعات.
4. ضعي السمن في مقلاة كبيرة الحجم، وبعد أن يسّخن اسكبي العجين واتركيها لتنّضج على نار هادئة للغاية.
5. لتحضير المرق أو ما يعرف بـ"الإيدام"، ضعي في مقلاة كبيرة السمن والزبدة على نار متوسّطة ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل.
6. ضعي الثوم، الفلفل الأخضر، معجون الطماطم ثم عصير الطماطم ثم اسكبي الماء، ونكّهي بمكعب مرق الدجاج والبهارات المشكّلة ثم اتركي هذا الخليط حتى يتسبّك.
7. قطّعي الخميرة الجنوبية بعد أن ينّضج إلى قطع صغيرة في خليط المرق واتركيه حتى يصبح مفتّتًا ثم ضعيه في طبق التقديم وتناوليه ساخنًا.