ما هو بديل الملح في الطعام

الملح

لا يخلو أي منزل من وجود "الملح"، فهو أحد العناصر الرئيسية في الأكلات يجعلها ذات مذاق مقبول، وبالتالي فإن وجوده بالمنزل مهمّ للغاية. وتعريفًا لمصّطلح، فإن الملح، يعرف أيضًا بكلوريد الصوديوم، الذي يعد أحد المركّبات الكيميائية التي يتكوّن منها الملح بشكل رئيسي، ويوجد الملح على هيئة بلورات معدنية تشبه حبيبات الكريستال. والملح، يأتي من مصدرين الأوّل هو المصدر الطبيعي ولكن تتم معالجته من خلال مناجم الملح أو عن طريق تبخير مياه البحار أو مياه الينابيع المليئة بالمعادن، وتتم هذه المعالجة حتى يصبح صالحًا للأكل. أمّا المصدر الثاني للملح، فهو على هيئته الطبيعية دون أي معالجة يستخدم في أغراض متعدّدة مثل ملح البحر، الملح الخشن، والملح الانجليزي. وبشكل عام يدخل الملح في مجال الأكل حيث يضاف للأطعمة المختلفة ليمنحها مذاقًا وهذا النوع من الملح هو الذي تتم معالجته حتى يكون مناسبًا وصالحًا للأكل.

ما بديل الملح في الطعام

الملح ذو الحبيبات البيضاء سواء كان خشنًا أو مطحونًا ناعمًا، يعد من أهمّ المكوّنات التي تضاف إلى الطعام حيث تجعله مقبولًا ومستساغًا ورغم ذلك يُنصح بتقليل استخدامه حتى لا يضرّ بالصحة. ولكن لو كنت ترغب في تجنّب استخدام الملح نهائيًّا في طعامك كيف ستجعل طعامك ذو مذاق مقبول وجيّد؟، لا داع للقلق هناك بعض البدائل التي يمكن استخدامها بدلًا من الملح في الأكل أبرزهم:

الأعشاب والتوابل: في حالة عدم استخدام الملح في الطعام، تأتي الأعشاب والتوابل في مقدّمة البدائل، حيث تساعد في إضافة نكهة في الأكل تجعله ذو مذاق جيّد لذيذ ومقبول تناوله وصحّي أيضًا. ومن أبرز التوابل التي يوصى باستخدامها بدلًا من الملح: (البابريكا، الزعفران، الزنجبيل) أمّا أبرز الأعشاب: (الفلفل الأسود، الزعتر، قشر الليمون، مسحوق الثوم والبصل، الميرامية، الكمون، الكزبرة، القرفة).
الخضراوات: تعد الخضراوات من البدائل التي يمكن استخدامها في حالة عدم الرغبة في استخدام الملح أو عدم توفّره في المنزل، وهذه الخضراوات مثل (الكرفس، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر) مليئة بالنكهات.
عصير الحمضيات: عصائر الحمضيّات مثل (عصير الليمون، عصير البرتقال، عصير الجريب فروت) تعد من أفضل البدائل المستخدمة في حالة عدم توافر الملح أو الرغبة في تجنّبه في الطعام. ويقال إن عصائر الحمضيات تعمل على منح الأكل نكهة أغنى خاصّة إذا يتم إضافة قليل من قشورها، بل وتساعد على موازنة النكهات الأخرى وبالتالي فهي بديل جيّد صحي للملح.