طريقة عمل اللحم الناشف

اللحم الناشف

مقادير اللحم الناشف

• ½ كيلو لحم مقطع مكعبات
• 5 حبّ هيل
• 4 عود قرنفل
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة مطري لحم
• 1 بصل مقلي
• ماء ساخن حسب الحاجة
• ملح حسب الحاجة
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مقطعة جوانح
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات ماسالا
• 1 كوب بقدونس طازج مفروم

طريقة اللحم الناشف

1. ضعي في قدر كبير على النار كل من: مكعبات اللحم، حب الهيل، أعواد القرنفل، القرفة، البابريكا، الكركم، مطري اللحم، البصل المقلي.
2. اسكبي الماء الساخن على المزيج السابق حتى يغطّي اللحم بشكل كامل.
3. غطّي القدر واتركي مزيج اللحم على النار حتى ينّضج اللحم تمامًا، ثم بعد ذلك أضيفي الملح واتركي القدر على النار لمدّة 5 دقائق ثم ارفعيه من على النار.
4. ضعي مكعبات اللحم في طبق ومرق اللحم في طبق آخر.
5. ضعي في قدر آخر الزيت النباتي وبمجرّد أن يسخن أضيفي جوانح البصل وقلّبيها حتى تذبل.
6. أضيفي بعد ذلك: الزنجبيل المفروم، الثوم المفروم، الفلفل الأخضر الحار، مكعبات اللحم.
7. أضيفي الكزبرة الناشفة، بهارات الماسالا، وقلّبي جميع المكونات على نار هادئة.
8. اسكبي مرق اللحم، ثم البقدونس واستمري في تقليب المكونات على النار حتى تجفّ المرقة.
9. قدّمي اللحم الناشف في طبق التقديم ساخنًا.