طريقة عمل خبز الدخن

خبز الدخن

مقادير خبز الدخن

• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• دقيق دخن حسب الحاجة
• 1 رشّة كركم

طريقة خبز الدخن

1. ضعي الماء في قدر على النار، وبمجرّد أن يسّخن أضيفي الملح وقلّبيهم معًا.
2. أضيفي بعد ذلك كوب من دقيق الدخن وغطّي القدر واتركيه على النار لدقائق.
3. ارفعي الغطاء وقلّبي خليط دقيق الدخن بالملعقة الخشبية حتى يتشكّل معك عجينة.
4. اخرجي العجينة وضعيها في وعاء وبعد أن تبّرد رشّي عليها الكركم ثم اعّجنيها بيديكِ.
5. استمري في عجن العجينة حتى تصبح عجينة مناسبة القوام ثم شكّليها على هيئة كرات.
6. رشّي قليل من دقيق الدخن على سطح مستوي وقومي بفرّد كل كرة من كرات العجين بالنّشابة.
7. سخّني مقلاة كبيرة على النار ثم ضعي العجين المفرود عليها حتى ينّضج من كلا الجانبين.
8. كرري الخطوات السابقة مع جميع العجين حتى تحصلين على خبز لذيذ وصحيّ.

خبز الدخن في الفرن

مقادير خبز الدخن في الفرن

• 1 كوب دقيق حنطة سوداء
• ½ كوب دقيق دخن
• 2 ملعقة صغيرة بذور شيا
• 2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب لبن
• 1 مكعب زبدة

طريقة عمل خبز الدخن في الفرن

1. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: دقيق الحنطة السوداء، دقيق الدخن، بذور الشيا، بذور عباد الشمس، بيكربونات الصودا، الملح.
2. شغّلي الخلاط على جميع المكوّنات ثم ضعي الخليط الناتج في بولة كبيرة.
3. اسكبي اللبن فوق الخليط تدريجيًّا مع الاستمرار في العجن حتى يتشكّل معك عجينة سميكة القوام.
4. اسكبي خليط العجينة في صينية مدهونة بالزبدة ثم غطّي العجين بورقة زبدة ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ربع ساعة.
5. تخلّصي من ورقة الزبدة بعد مرور الربع ساعة ثم ادخلي الصينية مرّة أخرى إلى الفرن لتسّتكمل عملية النّضج لمدة ساعة إلا ربع حتى يصبح لديكِ خبزًا طريًّا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.