طريقة عمل المرضوفة النجرانية

المرضوفة النجرانية

مقادير المرضوفة النجرانية

• 4 كوب دقيق بر منخول
• ماء للعجن حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة سمن

• 1 كيلو زبدة
• 1 حجر نظيف ومغسول بالماء والصابون جيّدًا
• ¼ كوب دقيق بر
• 1 كوب حليب

طريقة المرضوفة النجرانية

1. لتحضير العجينة، ضعي في بولة كبيرة كل من: الدقيق البر المنخول، والماء تدريجيًّا مع العجن المستمر حتى تحّصلين على عجينة قوامها رخو قليلًا.
2. ضعي العجينة على صاج ساخن على النار حتى تتحمّر ثم اقّلبيها على الجهة الأخرى لتتحمّر أيضًا.
3. ضعي العجينة في وعاء وادّهني يديكِ بالسمن ثم اعّجني بيدكِ العجينة مع الضّغط عليها حتى تلين وتصّبح طريّة قابلة للعجن مرّة أخرى ثم إصّنعي في منّتصف العجينة حفرة.
4. لتحضير الزبدة، ضعي الزبدة في قدر على النار الهادئة واتّركيها حتى تذوب تمامًا ويظّهر على سطّحها رغاوي.
5. ضعي الحجر النظيف على النار وبعد أن يصّبح ساخنًا جدًّا ضعيه فوق دقيق البر داخل وعاء وغطّيه وحرّكيه جيّدًا حتى يخرج من الدقيق دخانًا.
6. أضيفي الحجر الساخن والدّقيق المُدخن على الزبدة، وقلّبي لدقائق ثم اسكبي الحليب واستمري في تقليب خليط الزبدة حتى تبدأ المرضوفة في الظهور.
7. خذي المرضوفة باستخدام مصفاة مع قليل من الزبدة المذابة واسكبيها في حفرة العجينة وقدّمي المرضوفة النجرانية ساخنةً واحرصي على رفع الحجر من خليط المرضوضة واتّركيه جانبًا.