طريقة عمل اذان الشايب

اذان الشايب

مقادير اذان الشايب

• 5 كوب طحين
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
• ماء بارد للعجن حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
• 2 بصل مفروم فرّمًا ناعمًا
• ½ كيلو لحم مفروم فرّمًا ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة

• ½ 1 كيلو لبن سائل
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ¼ كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة اذان الشايب

1. لتحضير العجينة، ضعي في وعاء: الطحين، الملح، السمن البلدي، وافّركي هذه المكونات معًا.
2. أضيفي الماء البارد حوالي كوبان تدريجيًّا مع العجن المستمر حتى تحّصلين على عجينة طرية.
3. ادّهني العجينة بالزيت النباتي ثم ضعيها في الوعاء وغطّيها واتّركيها لمدة 10 دقائق لترتاح.
4. لتحضير الحشو، ضعي السمن النباتي في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن تذوب أضيفي البصل.
5. قلّبي البصل على نار متوسّطة حتى يذّبل ثم أضيفي اللحم المفروم واسّتمري في التقليب.
6. بهّري مزيج اللحم بكل من: البابريكا، والفلفل الأسود واتّركي المزيج دقيقة ثم أضيفي الملح.
7. اتّركي مزيج اللحم على نار متوسّطة حتى ينّضج اللحم تمامًا ثم اطفئي عليه النار واتركيه جانبًا.
8. قطّعي العجينة إلى قطع متساوية، ثم افّردي كل قطعة من العجين على سطح صلب بالنشّابة.
9. قطّعي العجينة المفّرودة باستخدام قطّاعة العجين إلى دوائر متساوية وكرّري ذلك مع جميع العجين الموجود لديكِ.
10. احّشي دوائر العجين بخليط اللحم واغّلقيها جيّدًا على الحشو جيّدًا مثل شكل حلوى القطايف ولفّي العجينة المحّشية المغّلقة مرّة أخرى على بعضها البعض لتتشكّل على هيئة أذن.
11. كرري الخطوة السابقة مع جميع دوائر العجين والحشو الموجود لديكِ ثم رصّي هذه الدوائر المحشية في صينية وادّخليها الفرن لمدّة 5 دقائق فقط.
12. لتحضير مزيج اللبن، ضعي اللبن السائل في قدر كبير وأضيفي إليه كل من: النشا والملح وقلّبيهم معًا بالملعقة لدقائق ثم ارفعي القدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي اللبن.
13. أضيفي على مزيج اللبن كل من: الماء الدافئ ثم قطع العجين المحشّية بخليط اللحم ثم اتّركي اذان الشايب (الشيش برك) على نار هادئة حتى ينّضج ثم قدّميه بعد تزّيينه بالبقدونس المفروم.