طريقة عمل التمن الحايلي

التمن الحايلي

مقادير التمن الحايلي

• زيت نباتي حسب الحاجة
• 2 كوب بصل مفروم
• ¼ كيلو طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيلو لحم مقطع مع شحم وعظم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات صرار
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 4 كوب أرز تمن منقوع ومصفى
• 10 باذنجان مقطع
• 10 كوسا
• 10 بصل أبيض
• 3 قرن فلفل أحمر حار
• 3 قرن فلفل أخضر حار

• 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
• 4 كوب بصل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون

طريقة التمن الحايلي

1. لتحّضير اللحم، ضعي كميّة من الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذّبل.
2. أضيفي إلى البصل كل من: الطماطم المفروم، الملح وقلّبي على نار متوسّطة حتى يتسبّك المزيج ثم أضيفي إليه: قطع اللحم، معجون الطماطم، بهارات صرار، بهارات مشكلة، الكركم.
3. قلّبي جميع المكوّنات مع بعضها البعض ثم أضيفي إليها كميّة من الماء المغلي بحيث تغطّي جميع المكوّنات وغطّي القدر واتّركي مزيج اللحم على نار متوسّطة لمدة 30 دقيقة.
4. أضيفي بعد مرور الـ30 دقيقة الأرز التمن، ونصف كميّة الباذنجان، والبصل الأبيض، الكوسا.
5. اتّركي المزيج على نار متوسّطة 10 دقائق ثم هدّئي النار واتّركيه 30 دقيقة حتى تنّضج المكوّنات.
6. أضيفي إلى مزيج اللحم والتمن والخضار النّصف المُتبقي من: الباذنجان، البصل الأبيض، الكوسا، ثم أضيفي قرون الفلفل الأحمر الحار، وقرون الفلفل الأخضر الحار.
7. غطّي القدر واتّركيه لمدّة 30 دقيقة أخرى حتى ينّضج تمامًا.
8. لتحّضير الكشنة، ضعي السمنة البلدي في قدر على النار وأضيفي البصل المفروم وقلّبيهم معًا لدقائق، ثم بهّري المزيج بالليمون الأسود المطحون وقلّبي.
9. فرّغي التمن (الأرز) مع اللحم في صحن كبير ثم أضيفي على الوجه الخضّراوات والكشنة وقدّمي الوجبة ساخنةً بالهناء والشفاء.