طريقة عمل المفطح بالدجاج

المفطح بالدجاج

مقادير المفطح بالدجاج

• ماء حسب الحاجة
• 1 دجاجة نظيفة ومقطّعة
• 2 ورق غار
• 5 حبهان
• 1 كبش قرنفل
• 1 عود قرفة
• 2 ليمون أسود مجفف
• 2 قرن فلفل أحمر حار
• 1 طماطم مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة حب
• 1 ملعقة صغيرة روزماري
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ¼ كوب عصير ليمون
• ¼ كوب زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة كاري

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى
• 2 ليمون أسود مجفف
• 2 قرن فلفل أحمر حار
• ¼ كوب منقوع زعفران
• 1 كوب بصل مقلي

طريقة المفطح بالدجاج

1. لسلّق الدجاج، ضعي في قدر كبير على النار: كميّة من الماء، وقطع الدجاج ثم شغّلي النار حتى يغلي وتخلّصي من الريم الأبيض كلّنا ظّهر على سطح الماء المغلي.
2. أضيفي: ورق الغار، الحبهان، القرنفل، القرفة، الليمون الأسود المجفف، الفلفل الأحمر الحار، قطع الطماطم، حبوب الكمون، حبوب الكزبرة.
3. أضيفي بعد ذلك: الروزماري، الملح، بودرة البصل، بودرة الثوم، الكركم، الفلفل الأسود ثم غطّي القدر وهدّئي النار واتّركي الدجاج حتى يُسلق وينّضج تمامًا.
4. اطفئي النار على القدر وصفّي مرقة الدجاج تمامًا من البهارات الصحيحة الموجودة بها واحّتفظي بالمرقة جانبًا ثم ضعي قطع الدجاج المسلوقة في صينية فرن.
5. لتحّمير الدجاج، امّزجي في بولة كل من: عصير الليمون، زيت الزيتون، الكركم، الكاري، ثم ادّهني قطع الدجاج المسلوقة بهذا المزيج وادّخلي الصينية الفرن حتى تتحمّر الدجاجة وتأخذ لونًا مميّزًا.
6. لتحّضير الأرز، ضعي في قدر كبير على النار كل من: الأرز البسمتي، الليمون الأسود المجفف، قرون الفلفل الأحمر الحار، كميّة من مرقة الدجاج الساخنة بحيث تغطي الأرز بالضّبط.
7. غطّي القدر واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينّضج ثم ارّفعي غطاء القدر وضعي على الأرز كل من: منقوع الزعفران، البصل المقلي ثم غطّي القدر مرّة أخرى واطّفئي النار.
8. فرّغي الأرز بعد نضّجه في صحن كبير ثم ضعي فوقه قطع الدجاج المسّلوقة والمحمّرة وقدّمي الوجبة ساخنةً بجانب الصوص وأطّباق السلطة وبالهناء والشفاء.