طريقة عمل قلب اللوز

قلب اللوز

قلب اللوز حلى جزائري شهير، وهو من الحلويات التي ترتبط بشهر رمضان دائمًا، فهو يمد الجسم بكمية كبيرة من الطاقة التي يحتاجها جسم الصائم.حلى قلب اللوز الجزائري يشبه إلى حد كبير حلى الهريسة ببلاد الشام، فهو يعتمد في الأساس على السميد، وحشو اللوز المجروش.يتميّز قلب اللوز بسهولة تحضيره وتوفيره للوقت والمجهود، وهو كذلك يمد الجسم بعناصر غذائية هامة وضرورية للجسم، لذا احضرنا لكِ طرق ومقادير تحضيره كل ما عليك هو اتّباع الخطوات.

مقادير قلب اللوز

• 1 كيلو سميد خشن
• 600 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 100 غرام زبدة مذابة
• 125 مللي ماء
• 125 مللي ماء ورد
• 1 كوب لوز مسلوق، مقطع أنصاف، للتزيين
• 2 ملعقة كبيرة زبدة لدهن الصينية

للحشو

• 100 غرام لوز مطحون
• ½ 1 ملعقة كبيرة كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

للشراب

• 500 غرام سكر
• ½ 1 لتر ماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة قلب اللوز

1. اخلطي في وعاء كل من: السميد مع السكر، الملح، الفانيليا والزبدة، افركي المزيج بأصابعك.
2. امزجي خليط السميد مع نصف كمية الماء ونصف كمية ماء الورد، اتركيه مغطى لمدة ساعتين على الأقل.
3. لتحضير الشراب: ذوبي السكر في الماء في قدر على النار حتى يغلي، اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الورد ثم قلبي.
5. أضيفي باقي كمية الماء وماء الورد إلى خليط السميد.
6. ادهني صينية مقاس 40 سم بالزبدة.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
8. اسكبي نصف كمية خليط السميد في الصينية ووزعيها بالتساوي.
9. لتحضير الحشو، امزجي اللوز مع الكاكاو والقرفة، وزعي الحشو في الصينية فوق خليط السميد.
10. وزعي فوق طبقة الكاكاو باقي كمية السميد، ووزعيها بالتساوي.
11. زيني الوجه باللوز المسلوق، وبعد أن تنّضج اخرجيها من الفرن واسكبي فوقها الشراب.

قلب اللوز باللبن

مقادير قلب اللوز باللبن

• 1 كوب سمــيــــد
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب لبن رائب
• 3 كوب سكر
• 1 كوب ماء ورد
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن الصينية
• 1 كوب لوز محمص مجروش
• 1 كوب شرائح لوز نيء للتزيين

للشراب

• 500 غرام سكر
• ½ 1 لتر ماء
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة عمل قلب اللوز باللبن

1. امزجي السميد مع الزيت النباتي، افركي المزيج بأصابعك.
2. أضيفي اللبن الرائب، السكر وماء الورد، اعجني المزيج ثم اتركيه مغطى لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. لتحضير الشراب: ذوبي السكر في الماء في قدر على النار حتى يغلي، اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق .
4. ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الورد ثم قلبي واتركيه جانبًا.
5. ادهني صينية فرن مقاس 40 سم بالقليل من الزيت النباتي.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
7. اسكبي نصف كمية خليط السميد في الصينية ووزعيها بالتساوي.
8. وزعي اللوز المحمّص المجروش في الصينية فوق خليط السميد بالتساوي.
9. وزعي فوق طبقة اللوز باقي كمية السميد بالتساوي ثم زيني الوجه باللوز النيء.
10. أدخلي الحلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يحمر الوجه.
11. اسكبي نصف كمية الشراب على الصينية ثم أعيدي الحلى للفرن لمدة 10 دقائق.
12. اسكبي المتبقي من الشراب واتركي الحلى يبرد قليلاً قبل التقديم.

بقلاوة قلب اللوز

مقادير بقلاوة قلب اللوز

للعجين

• ½ 1 كيلو سميد ناعم
• 4 بيض
• 1 كيلو دقيق قمح
• ½ كوب زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء للعجن حسب الحاجة
• 1 كوب لوز للتزيين

للحشو

• 1 كيلو لوز
• 100 غرام بندق
• 100 غرام فستق
• 800 غرام سكر

للشراب

• 1 كيلو سكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ 1 لتر ماء
• 4 ملعقة كبيرة ماء ورد

لسطح العمل

• 250 غرام زبدة
• 200 غرام نشا
• ¼ لتر زيت

طريقة عمل بقلاوة قلب اللوز

1. لتحضير العجينة، اخلطي كل من: السميد مع البيض والدقيق، الزيت والملح، أضيفي الماء تدريجيًّا مع الخفق حتى يتماسك العجين.
2. اتركي العجينة جانبًا لمدة نصف ساعة ثم أعيدي عجنها مرة أخرى.
3. لتحضير الحشو، افرمي اللوز بشكل ناعم ثم اخلطيه مع البندق والفستق والسكر، اتركي المزيج جانبًا.
4. قسمي العجينة إلى 24 جزء، افردي كل جزء بالشوبك على سطح عمل مرشوش بالنشا، حتى يتشكل لديك شرائح رقيقة للغاية، ادهني صينية فرن بالزبدة وكذلك العجين الورقي.
5. افرشي نصف شرائح العجين في صينية الفرن، ثم اسكبي كمية من حشو اللوز ووزعيه بالتساوي.
6. وزعي فوق الحشو باقي شرائح العجين، ثم قطعي الحلى إلى مربعات متساوية، وزيني كل مربع بحبة لوز.
7. أدخلي الصينية الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.
8. لتحضير الشراب: ذوبي السكر مع عصير الليمون في الماء في قدر على النار حتى يغلي، اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق .
9. ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد ثم قلبي واتركيه جانبًا.
10. أخرجي الصينية من الفرن ووزعي الشراب على الوجه، اتركي الحلى تبرد قليلاً ثم قدميها.

128  وصفة

• طريقة عمل حلى الشورس المحشية بالشوكولاته
• طريقة عمل آيس كريم الفواكه
• طريقة عمل غريبة مجشية براحة الورد
• طريقة عمل الكيش بالبروكلي
• طريقة عمل كوكيز الشوفان واللوتس
• طريقة عمل البسكويت الإيطالي بالشوكولا
• طريقة عمل حلى البتيت الإماراتي
• طريقة عمل دونات كرسبي
• طريقة عمل كيكة الزعفران