طريقة عمل الكوسة بالصلصة الحمراء

الكوسة بالصلصة الحمراء

مقادير الكوسة بالصلصة الحمراء

• 1 كيلو كوسة
• ماء حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 بصل مفروم
• 10 فص ثوم مفروم
• 3 كوب عصير طماطم
• ½ لتر مرق جاهز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات

طريقة الكوسة بالصلصة الحمراء

1. اغسلي الكوسة جيدًا بالماء البارد ثم قطّعيها مكعبات.
2. سخّني في قدر على النار، السمن ثم اقلّي البصل والثوم حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي.
3. أضيفي عصير الطماطم واتركي المزيج يتسبك على النار.
4. أضيفي الكوسة المقطعة والمرق ثم تبّلي الخليط بالملح والبهارات واتركيه يطهى حتى تنضج الكوسة، وقدّميها ساخنة إلى جانب طبق الأرز واللحم.

الكوسة بالبشاميل

مقادير الكوسة بالبشاميل

• ماء حسب الرغبة
• ½ 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كيلو كوسة، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 350 جرام لحم مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• 1طماطم كبيرة مقطعة شرائح

للصوص

• 1 لتر حليب
• 1 كيس مسحوق بشاميل جاهز
• ¼ كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

1- سخّني في قدر كبير على النار، كميّة من الماء وأضيفي إليها نصف ملعقة من الملح، ثم أضيفي له الكوسة بعد الغليان، واتركيها في الماء المغلي لمدة 6 دقائق.
2- انقلي الكوسة بعد تصفيتها إلى حمام ثلجي لإيقاف الطهي، ثم اخرجيها وصفيها جيدًا واتركيها جانبًا.
3- سخّني في قدر آخر على النار، الزيت النباتي ثم اقلي البصل حتى يذبل.
4- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا، حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
5- أضيفي ملعقة الملح المتبقّية، ثم الفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرفة، وقلبي المزيج جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار.
6- لتحضير صوص البشاميل، اخلطي الحليب ومسحوق البشاميل في قدر منفصل على النار، استمري في التحريك بعد الغليان حتى يثخن قوام الصوص.
7- اسكبي القليل من صوص البشاميل في قاع صينية فرن، ثم وزعي فوقه نصف كمية الكوسة.
8- أضيفي خليط اللحم المفروم فوق الكوسة ووزعيه بالتساوي، ثم وزعي فوقه شرائح الطماطم.
9- وزعي على الوجه باقي الكوسة بالتساوي، ثم غطيها بصوص البشاميل المتبقي.
10- وزعي جبن البارميزان المبشور على الوجه، ثم أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة.

محشي الكوسة باللحم المفروم

مقادير محشي الكوسة باللحم المفروم

• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 500 غرام لحم مفروم
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• 2 كوب مرق لحم
• 4 طماطم كبيرة مسحوقة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 كيلو كوسة، مفرغة من اللب

طريقة عمل محشي الكوسة باللحم المفروم

1. سخّني في قدر على النار، الزيت النباتي ثم اقلي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم وقلّبيه لدقائق ثم أضيفي اللحم المفروم مع التحريك حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
3. تبّلي بكل من: ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، ثم القرفة والبهارات المشكلة وقلبي المزيج جيدًا حتى ينضج اللحم تمامًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
4. أضيفي البقدونس إلى خليط اللحم وقلبيه جيدًا ثم اتركي القدر جانبًا.
5. أضيفي في قدر آخر على النار، المرق، الطماطم، معجون الطماطم، النعناع، ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، ثم الريحان والزعتر، قلبي المزيج جيدًا حتى يغلي.
6. احشي الكوسة بمزيج اللحم، ثم وزعيها في صينية بايركس، اسكبى مزيج الطماطم على الوجه بالتساوي ثم سخنيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
7. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم قدميها ساخنة.

محشي الكوسة بالرز

مقادير محشي الكوسة بالرز

• ¾ كوب أرز مصري
• ماء حسب الرغبة
• 500 غرام لحم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 بصل مفروم
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كيلو كوسة، مفرغة من اللب

للصوص

• 1 عبوة معجون طماطم
• 2 طماطم كبيرة، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 4 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

طريقة عمل محشي الكوسة بالرز

1. اغسلي الأرز وانقعيه في وعاء به ماء، لمدة 15 دقيقة.
2. أضيفي في وعاء آخر كل من: الأرز بعد تصفيته، اللحم المفروم، البهارات المشكلة، البصل، الكركم، الملح والفلفل، وقلبي المزيج حتى يتجانس جيدًا.
3. احشي الكوسة بمزيج الأرز واللحم.
4. أضيفي في قدر على النار كل من: معجون الطماطم، الطماطم، الملح والفلفل الأسود، اتركي المزيج يغلي ثم وزعي الكوسة رأسياً في القدر.
5. اتركي المزيج يطهى على نار متوسطة، لمدة 40 دقيقة.
6. سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم واقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم بعد ذلك أضيفي النعناع.
7. وزعي مزيج الثوم فوق الكوسة وقلبي برفق ثم قدمي الكوسة ساخنة.