طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون المغربي

طاجن الدجاج بالزيتون

طاجن الدجاج المغربي من الوجبات التي يحضرها أهل المغرب العربي في المناسبات خاصة، فهو يعتبر من الأطباق القيمة والراقية، بالإضافة لطعمه اللذيذ المميز، وطريقة تحضيره السهلة والبسيطة.ويتميز كذلك طاجن الدجاج بالزيتون باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم، مثل: الفيتامينات، الكربوهيدرات، المعادن والبروتينات.وأهم ما يميز طاجن الدجاج المغربي هو البهارات المستخدمة، مع مذاق الليمون والزيتون المميز جربي هذه الوصفة الشهية، السهلة والبسيطة اليوم على الغداء.

مقادير طاجن الدجاج بالزيتون المغربي

¼ كوب زيت زيتون
1 كوب بصل مقطع شرائح
1 كيلوغرام دجاج مقطع
3 فص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب بقدونس مفروم
½ كوب كزبرة مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
ماء حسب الحاجة
1 ليمون
1 كوب زيتون مخلي من البذور
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة طاجن الدجاج بالزيتون المغربي

ضعي زيت الزيتون في قدر على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيه مع البصل حتى يبدأ في التحول للون الذهبي.
اخرجي قطع الدجاج من القدر وانّقليه إلى صحن جانبي لحين الاستخدام.
ضعي في نفس القدر على النار الثوم المهروس وقلّبيه حتى يتحول للون الذهبي.
أضيفي بعد ذلك: الكمون، الزنجبيل، الكركم والفلفل الأسود، ثم قلبي المزيج جيدًا.
أضيفي نصف كمية البقدونس وكذلك الكزبرة وأعيدي الدجاج للقدر على النار مرة أخرى.
قلبي جميع المكونات معًا ثم أضيفي الملح واستمري في التقليب.
أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى يغمر المكونات واتركي القدر على النار لمدة 25 دقيقة.
قشري حبّة الليمون وقطّعيها حلقات أضيفيها إلى قدر الدجاج هي والقشر بعد فرّمه.
أضيفي بعد ذلك الزيتون واتركي المزيج يطهى على النار لمدة 10 دقائق.
أضيفي عصير الليمون مع باقي الكزبرة والبقدونس وقلّبي المزيج 5 دقائق على النار وقدّميه ساخنًا.

طاجن مغربي بالدجاج والزيتون والبطاطس

مقادير طاجن مغربي بالدجاج والزيتون والبطاطس

1 دجاج مقطع
½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
زيت نباتي حسب الحاجة
2 بصل مقطعة شرائح
3 فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة زعفران
ماء للسلق
500 جرام بطاطس مقطعة شرائح ودجز
¼ كوب زيتون أسود، خالي من البذور
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل
زبدة حسب الحاجة

طريقة عمل طاجن مغربي بالدجاج والزيتون والبطاطس

ضعي في وعاء كل من: قطع الدجاج، زيت الزيتون، الكزبرة المفرومة.
أضيفي: الملح، الزنجبيل، الفلفل الأبيض، البابريكا، وبودرة الثوم.
ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي شرائح البصل والثوم المفروم وحمّريهم حتى يذبلا، ثم أضيفي الزعفران.
ضعي كمية من الماء في قدر على النار، واسّلقي الدجاج واطّهيه ببطء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
وزّعي في طاجن فخار، قطع الدجاج المسلوقة مع شرائح البطاطس، ومزيج البصل بالزعفران والزّيتون الأسود والليمون المخلل.
وزعي القليل من الزبدة على وجه الطاجن، ثم ادخليه إلى الفرن المُحمّى مسّبقًا واشّويه لمدة 10 دقائق ثم قدمي الطاجن ساخنًا.

طاجن الدجاج بالزيتون والليمون

مقادير طاجن الدجاج بالزيتون والليمون

¼ كوب زيت زيتون
1 دجاجة، مقطعة إلى 4 قطع
3 بصل مبشور
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 رشة زعفران
¼ كوب ماء دافئ
½ 2 كوب ماء بارد
500 جرام بطاطس، مقطعة شرائح ودجز
1 كوب زيتون أخضر، خالي من البذور
2 ليمون مخلل

طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون والليمون

ضعي زيت الزيتون في قدر على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي الدجاج وحمريه قليلاً.
أضيفي على الدجاج كل من: البصل، والثوم، البقدونس، الكزبرة، الزنجبيل، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الزعفران بعد تذّويبه في الماء الدافئ.
قلبي المزيج لمدة 5 دقائق على النار ثم أضيفي الماء البارد واتركيه يطهى حتى ينّضج الدجاج.
احّضري طاجن فخار ثم وزّعي بداخله كل من: مزيج الدجاج، شرائح البطاطس، والزيتون الأخضر، والليمون المخلل ثم ادّخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 10 دقائق وقدّميه ساخنًا.