طريقة عمل اللحم المفروم بالبصل

فطيرة اللحم المفروم بالطحينة

مقادير فطيرة اللحم المفروم بالطحينة

• 4 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ كوب زيت نباتي
• ماء دافئ، للعجن
• 2 ملعقة كبيرة زيت لدهن الصينية

• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 500 غرام لحم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 4 ملعقة كبيرة زبادي
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم بالطحينة

1. لتحضير العجينة، ضعي في وعاء كل من: الدقيق، الملح، الخميرة، السكر.
2. أضيفي الزيت النباتي وقلبي المزيج جيدًا.
3. أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن، حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
4. غطي وعاء العجينة واتركيها جانبًا حتى تختمر، لمدة 30 دقيقة.
5. لتحضير الحشو، سخّني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يذبل.
6. أضيفي اللحم والفلفل الأسود والبهار، وقلبي المزيج جيدًا حتى ينضج اللحم ثم أضيفي الملح.
7. ارفعي القدر عن النار، ثم انقلي المزيج إلى وعاء منفصل.
8. أضيفي الطحينة، الزبادي وعصير الليمون وقلبي الحشو جيدًا.
9. شكلي من العجين كرات وافرديها على هيئة دوائر، وأضيفي في منتصف كل دائرة مقدار من الحشو، ثم لفي العجين حول الحشو.
10. وزعي فطائر اللحم في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم ادخليها الفرن المسخن إلى 250 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة.

كرات اللحم المفروم بالبطاطس

مقادير كرات اللحم المفروم بالبطاطس

• ½ كوب بطاطس مهروسة جاهزة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ لتر زيت
• 1 بصل مفروم
• 250 غرام لحم مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ كوب جبن مبشور
• 1 بيض مخفوق
• 1 كوب بقسماط

طريقة عمل كرات اللحم المفروم بالبطاطس

1. تبّلي البطاطس بالملح والفلفل الأسود وقلبيها جيدًا.
2. سخّني كمية قليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم والبهارات المشكلة والقرفة، اخلطي المزيج جيدًا واستمري في الطهي حتى ينضج اللحم.
4. شكلي من البطاطس كرات، وقومي بحشوها بكمية من مزيج اللحم المفروم، وربع ملعقة صغيرة من الجبن المبشور، ثم لفيها مرة أخرى على هيئة كرة.
5. اغمسي الكرات في البيض المخفوق، ثم البقسماط.
6. ضعي باقي كمية الزيت في مقلاة ثم اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية ثم ارفعيها من المقلاة وصفيها جيداً ثم قدميها ساخنة.

كفتة اللحم المفروم بالصلصة

مقادير كفتة اللحم المفروم بالصلصة

• 250 غرام لحم مفروم
• 1 بصل مقطع أرباع
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن الصينية

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مقطع مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 5 طماطم معصورة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب ماء ساخن
• 1 مكعب مرق لحم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون

طريقة عمل كفتة اللحم المفروم بالصلصة

1. ضعي في العجّانة الكهربائية كل من: اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكمون.
2. اخلطي جميع المكونات السابقة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. شكلي من مزيج اللحم كرات صغيرة، ووزعيها في صينية مدهونة بالزيت.
4. أدخلي الصينية الفرن حتى تتحمر الكرات.
5. لتحضير الصلصة، سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم حمّري البصل بالقدر حتى يذبل.
6. أضيفي الثوم وحمريه حتى يذبل هو الآخر.
7. أضيفي الطماطم المعصورة، معجون الطماطم، الماء الساخن، مرق اللحم، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكمون واتركي هذا الخليط على النار حتى تتسبّك الصلصة.
8. أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة، وقلبيها حتى تغطى تمامًا.
9. استمري في الطهي حتى تغلي الصلصة ثم قدميها.