طريقة عمل منزلة الباذنجان

​منزلة الباذنجان هي أكلة سورية في الأصل وتقدم عادة باللحم المفروم. كما تعرف في الشام أيضا باسم منزلة بأسود كناية عن الباذنجان ذو القشرة السوداء، وهي أكلة مشهورة في منطقة الشرق الأوسط. وتختلف إسمها حسب الدولة، حيث تسمى في مصر بالمسقعة، وهي أكلة لذيذة مغذية وتختلف في إضافاتها حسب الدولة. كما أنها تناسب مائدة شهر رمضان مع طبق من الأرز طبقا لتقاليد منشأها.

مقادير منزلة الباذنجان

• 1 حبة باذنجان رومي وسط
• 1 كوب حمص معلب
• 1 حبة بصل مفروم
• 3 فص ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج
• ½1 كوب زيت
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة منزلة الباذنجان

1. قطعي الباذنجان بعد تقشيره إلى حلقات ثم قومي بقليه في الزيت.
2. في قدر على النار، شوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه أيضا.
3. أضيفي الماء، والبهارات، ومرقة الدجاج ثم الحمص، وقلبي جيدا مع كل إضافة.
4. اتركي الخليط يغلي لدقيقتين، ثم أضيفي للمزيج الباذنجان وصلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق، ثم صبيها في طبق التقديم مباشرة.

منزلة الباذنجان باللحمة المفرومة

مقادير منزلة الباذنجان باللحمة المفرومة

• 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
• 450 غرام لحم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 حبة بصل مفروم
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل منزلة الباذنجان باللحمة المفرومة

1. نكهي الباذنجان بالملح والفلفل الأسود، وضعيها في صينية الفرن مع ملعقة زيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. أضيفي البصل ثم الثوم في قدر على نار متوسطة، وشوحيهم حتى الذبول، ثم أضيفي اللحم وقلبيهم جيدا حتى التمازج، ونكههيهم بالملح والفلفل.
3. أضيفي الطماطم للمزيج وقلبيهم لمدة 15 دقيقة تقريبا.
4. أضيفي الباذنجان ثم غطي القدر واتركيهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. صبي المنزلة في طبق التقديم، وزينيها بالصنوبر وقدميها مع الأرز.

128  وصفة

• طريقة عمل نودلز سنغافوري
• طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
• أرز الزعفران والدجاج
• طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
• طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
• طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
• طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
• طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
• طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش