طريقة عمل الصيادية

ذات صلة

• طريقة عمل أرز صيادية
• طريقة عمل صيادية سمك بالفرن
• طريقة عمل الصيادية الحمراء

الصيادية

يعتبر طبق الصيادية من الوصفات المشهورة في منطقتنا العربية، ومن أكثر الأطباق اللذيذة والبسيطة والمحبوبة، كما أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل مكان.وتتعدد وصفات الصيادية حسب الدولة، كما أن بعض الوصفات أدخلت الدجاج في مكوناتها، بينما ما زالت أغلبية الوصفات تفضله مع الأسماك.وتتميّز تلك الطبخة باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وأهمّها الأحماض الأمينية والأوميغا 3.

مقادير الصيادية

• ½1 كيلوغرام سمك تريخون أو أي سمك هبر
• ملح حسب الرغبة
• 2 كوب زيت غزير للقلي
• 5 ملعقة كبيرة زيت
• 8 بصل مقطع مكعبات صغيرة
• 6 كوب ماء
• 3 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 3 ملعقة كبيرة لوز محمص
• 3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص

طريقة الصيادية

1. 1.قومي بتنظيف وتمليح السمك من الداخل جيدًا، ثم اقليه في زيت غزير داخل مقلاة عميقة، واخرجيه بعد أن يصبح ذهبي اللون وانزعي منه الحسك، ثم اتركيه جانبًا.
2. 2.ضعي في قدر قليل من الزيت على النار، واقلي البصل وقلّبي جيدًا حتى يصبح بني اللون.
3. 3.أضيفي الماء واتركيه يغلي قليلاً حتى يتغير لونه بلون البصل.
4. 4.احضري قدر كبير وضعي في القاع طبقة من الأرز بعد تصفيته، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والسبع بهارات.
5. 5.أضيفي طبقة من السمك، ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من السمك.
6. 6.غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
7. 7.اسكبي في طبق التقديم الصيادية وزينيها باللوز والصنوبر المحمص ثم قدميها ساخنة مع السلطة.

الصيادية بسمك الفيليه

مقادير الصيادية بسمك الفيليه

• 1 كيلوغرام سمك فيليه
• ماء حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• 2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 4 فص ثوم مهروس
• 2 كوب أرز مغسول
• ½ 2 كوب ماء
• 1 ليمون مقطعة شرائح

طريقة عمل الصيادية بسمك الفيليه

1. اغسلي سمك الفيليه بالماء، ثم تبليه بالملح، والفلفل الأسود، والسماق، وبهارات السمك، والكمون.
2. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة واقلي السمك المتبل.
3. اقلي البصل والثوم في قدر به قليل من الزيت على النار.
4. احضري قدر كبير ضعي في قاعه طبقة من السمك ثم أضيفي فوقها خليط البصل والثوم.
5. ضعي طبقة من الأرز فوق طبقة السمك، ثم أضيفي الماء، واتركي القدر ينضج على نار هادئة.
6. اسكبي الصيادية في طبق تقديم وقدميها ساخنة وقومي بتزيينها بشرائح الليمون.

رز الصيادية بدون سمك

مقادير رز الصيادية بدون سمك

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل كبير الحجم مقطع
• 3 طماطم مفروم
• 1 جزر متوسط الحجم مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 2 كوب أرز أبيض مغسول ومنقوع
• 3 كوب ماء

طريقة عمل رز الصيادية بدون سمك

1. سخّني في قدر على النار، الزيت النباتي ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح بني اللون.
2. أضيفي الطماطم ثم الجزر للخليط مع استمرار التقليب. ثم الملح، الفلفل الأسود والكمون. واتركيهم قليلاً حتى مرحلة التسبيك.
3. أضيفي الأرز وقلبيه جيداً، ثم كمية الماء، واتركيه ينضج على نار هادئة.
4. اسكبي الأرز في طبق تقديم، وقدميه ساخنًا مع الأسماك والسلطة حسب رغبتك.

الصيادية بالدجاج

مقادير الصيادية بالدجاج

• 5 بصل
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 4 كوب ماء أو حسب الحاجة
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 دجاجة كاملة نظيفة ومقطّعة
• 3 كوب أرز مغسول ومنقوع

طريقة عمل الصيادية بالدجاج

1. قطعي البصل لشرائح، ثم شوحيه في الزيت في قدر على النار حتى يصبح بني اللون.
2. أضيفي الماء، مكعب مرقة الدجاج، بهارات مشكلة، الفلفل الأسود، القرفة.
3. أضيفي قطع الدجاج واتركي هذا المزيج على النار حتى النضج.
4. ضعي الدجاج في صينية ثم ادخليه الفرن تحت الشواية لتحمير الوجه قليلاً.
5. صفي ماء سلق الدجاج من البصل ثم أضيفي الأرز، واتركيه ينضج على نار هادئة.
6. اسكبي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي الدجاج فوقه وقدميه مباشرة.

128  وصفة

• طريقة عمل سمك اللوت
• طريقة عمل سمك الشعري
• طريقة عمل سمك الشعوم
• طريقة عمل سمك الحفش
• طريقة عمل سمك القرموط
• طريقة عمل سمك الخباط
• طريقة عمل سمك اللخمة
• طريقة عمل سمك النجار
• طريقة عمل سمك الصول