طريقة عمل المهلبية التركية

المهلبية التركية

المُهلّبية أو المحلبية من أشهر الأطباق الحلوة في الوطن العربي، ولها عدة أنواع باختلاف الدولة فمنها نوع مع الأرز أو مع القشطة أو السميد أو البسكويت. وهي عبارة عن حليب مطبوخ مع النشا حتى يتكثف المزيج، ويصبح له قوام غليظ، ثم تصب في أطباق وتزين بالمكسرات أو القرفة. وتختلف أسماؤها أيضا، حيث يطلق عليها في مصر اسم المهلبية، في سوريا تسمى محلاية، بينما في ليبيا هي محلبية، أما في الجزائر فيطلقون عليها محلبى.

مقادير المهلبية التركية

• 1 لتر حليب
• 2 كوب سكر
• ½ ملعقة كبيرة نشا
• ¼ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• ½ ملعقة كبيرة قشطة
• 1 كوب فستق مجروش

طريقة المهلبية التركية

1. ضعي الحليب في قدر على النار واتّركيه حتى يغلي.
2. ارفعي القدر من على النار ثم أضيفي السكر إلى الحليب المغلي.
3. ذوّبي النشا في الماء ثم أضيفي هذا المزيج إلى مزيج الحليب.
4. ضعي القدر مرّة أخرى على النار، وقلّبيه حتى يصّبح القوام كثيفًا.
5. أضيفي بعد ذلك: الزبدة، ماء الزهر والقشطة.
6. اسكبي المهلبية في أطباق التقديم، وزيّنيها بالفستق المجروش.
7. ضعي المهلّبية في الثلاجة وقدّميها باردةً.

المهلبية الصفراء

مقادير المهلبية الصفراء

• 4 كوب حليب بودرة
• 6 ملعقة كبيرة سكر
• 8 كوب من ماء
• 8 ملعقة كبيرة كاسترد
• 1 كوب مكسرات مشكلة

طريقة عمل المهلبية الصفراء

1. ضعي في وعاء كل من: الحليب البودرة، السكر، ثم الماء.
2. أضيفي الكاسترد مع الاستمرار في تقليب المكونات على البارد.
3. ضعي المزيج الناتج في قدر على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا.
4. صبي الخليط في أطباق التقديم، وقدمي المهلّبية باردة بعد تزيينها بالمكسرات ووضعها في الثلاجة.

المهلبية بالدريم ويب

مقادير المهلبية بالدريم ويب

• 2 كوب حليب
• ¼ ملعقة صغيرة فانيليا
• 6 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ظرف دريم ويب

طريقة عمل المهلبية بالدريم ويب

1. ضعي في قدر عميق كل من: الحليب، الفانيليا، السكر، النشا والدريم ويب وقلبي على البارد.
2. ضعي القدر على النار، وقلبي الخليط باستمرار حتى يصبح ثقيل القوام.
3. اسكبي المهلبية في كاسات، واتركيها في الثلاجة حتى تبرد ثم قدميها.

المهلبية بالأرز

مقادير المهلبية بالأرز

• 2 كوب أرز
• ماء حسب الحاجة
• 3 لتر حليب
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ¼ كوب ماء ورد
• ¼ كوب مكسرات

طريقة عمل المهلبية بالأرز

1. اغسلي الأرز جيدًا بالماء وبعدها انقعيه في كمية من الماء لعدة ساعات.
2. ضعي الأرز المنقوع في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدا.
3. أضيفي بعد ذلك: الحليب، السكر وحليب البودرة في قدر على النار مع التحريك المستمر.
4. اسكبي خليط الأرز في القدر مع التحريك المستمر حتى التماسك ثم أضيفي ماء الورد مع استمرار التحريك، وعندما يصبح الخليط كثيفا أغلقي النار.
5. اخلطي المزيج بالكامل في الخلاط الكهربائي لأقل من دقيقة، ثم صبيه في أكواب وزينيه بالمكسرات وقدميه باردًا.

128  وصفة

• طريقة عمل حلى الشورس المحشية بالشوكولاته
• طريقة عمل آيس كريم الفواكه
• طريقة عمل غريبة مجشية براحة الورد
• طريقة عمل الكيش بالبروكلي
• طريقة عمل كوكيز الشوفان واللوتس
• طريقة عمل البسكويت الإيطالي بالشوكولا
• طريقة عمل حلى البتيت الإماراتي
• طريقة عمل دونات كرسبي
• طريقة عمل كيكة الزعفران