كيف يستخرج السمن

السمن

حديثنا اليوم عن مادة غذائية لا تسّتغنى عنها ربّات البيوت ألا وهي "السمن"، سنتعرّف معًا في السطور التالية على: ما هو السمن؟ وما أبرز فوائده الصحيّة وأضراره المحتملة؟ وكيف يستخرج السمن؟.
السمن، هو مادة غذائيّة دهنيّة، تُستخدم في مجال الطهي بكثرة حيث تُضاف عند تحّضير العديد من الأطعمة خاصّة المخبوزات والمعجّنات، ويوجد منها نوعان "السمن الحيواني" و"السمن النباتي".
يخّتلف السمن الحيواني عن السمن النباتي من حيث طريقة التصنيع والفوائد، يُصنع السمن الحيواني من الحليب كامل الدسم بطريقة معيّنة أمّا السمن النباتي يُصنع من الزيوت النباتية بالهدرجة.
يعتبر السمن الحيواني هو أفضل أنواع السمن صحيًّا، أمّا السمن النباتي فهو النوع الأرخص ثمنًا وغير صحي حيث يُصنع من الزيوت والشحوم لذا فاستخدامه بكثرة قد يؤدي لأضرار وخيمة.
يحظى السمن بمكانة مميّزة في الطب البديل؛ نظرًا لاحّتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والأحماض المهمّة وغيرها من العناصر الضروريّة لجسم الإنسان.
بفضل هذه العناصر الغذائية، فإنّ استهلاك السمن بكميات معتدلة يساعد على تحسين صحة القلب، يمنع تراكم الكولسترول على جدران الأوعية الدموية، ويقلل من نسبة الدهون الثلاثية في الدم.
يساهم السمن بشكل معتدل في إمداد الجسم بالطاقة، ويحّمي من مرض الزهايمر والباركنسون، ويعمل على تقوية الأعصاب والدماغ، ويحسّن الحالة المزاجية ويحسّن صحة البشرة والجلد وغيرها من الفوائد.
رغم هذه الفوائد الصحيّة إلا أنّ استخدام السمن بشكل مفرط قد يؤدي لأضرار خطيرة، فقد يسبّب مرض السمنة وأمراض القلب واضّطرابات المعدة وتكوّن الغازات وانتفاخ البطن وغيرها من الأضرار.

استخراج السمن

استخراج السمن.. بعد أن تعرفنا في الفقرة السابقة على السمن وأبرز أنواعه وفوائده الصحيّة وأضراره المحتملة، فإننا في هذه الفقرة سوف نجيب على السؤال الأكثر انتشارًا: كيف يستخرج السمن؟.
بالبحّث عن كيفية استخراج السمن، وجدنا أنّ السمن يُستخرج حسب نوعه هل هو حيواني أم نباتي، وفي هذا المقال سنذّكر لكم طريقة استخراج السمن الحيواني فهو الأفضل صحيًّا والأكثر انتشارًا.

أحضري كمية كبيرة من الحليب كامل الدسم ثم ضعيه على نار هادئة حتى يغلي.
اطفئي النار واتركي الحليب المغلي حتى يبرد تمامًا ثم ادّخليه إلى الثلاجة لمدة يومين.
اتركي الحليب داخل الثلاجة حتى تظّهر على سطحه (القشدة) ثم اخرجيه من الثلاجة.
اجّمعي القشدة من على سطح الحليب ثم ضعيها في عبوات واحتفظي بها داخل الفريزر.
اخرجي عبوات القشدة من الفريزر لتصّبح ليّنة قليلًا ويُزال منها الثلج ثم ضعيها في العجّانة.
شغّلي العجّانة الكهربائية على القشدة حتى تفّصل وتتكوّن الزبدة ويصّبح هناك لبن الخضّة.
اخرجي كمية الزبدة من لبنّ الخضّة الموجود بالعجّانة ثم صفّيها جيّدًا وكوريها لكرات متساوية
اضّغطي على كرات الزبدة جيّدًا حتى تتخلّص من أي لبن موجود بها ثم ضعيها في قدر كبير.
شغّلي نار هادئة على كرات الزبدة لتذوب تمامًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن معك السمن.
اتركي السمن على النار حتى تنّضج ثم اطفئي عليها النار وبعد أن تبرد احتفظي بها في العبوات.
ادّخلي عبوات السمني في الثلاجة أو اتركيها في مكان بارد حتى تتماسك واسّتخدميها في الطهي.