طريقة عمل الرز الهندي الحار

الأرز الهندي بالدجاج

مقادير الأرز الهندي بالدجاج

• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 6 ملعقة كبيرة كاتشاب
• ⅔ كوب زيت زيتون
• 2 حبة ليمون معصور
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون ناعم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة شطة حمراء مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 8 صدر دجاج متوسطة الحجم منزوعة العظم والجلد ومغسولة جيدًا

• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 حبة بصل متوسط الحجم ومفروم ناعم
• 4 حبة جزر مبروش ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 4 كوب أرز بسمتي
• 1 مكعب مرقة دجاج
• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة عمل الأرز الهندي بالدجاج

1. لتحضير الدجاج، اخلطي في وعاء عميق كل من: الحليب، الزنجبيل المهروس، الثوم المهروس، الكاتشاب، زيت الزيتون، عصير الليمون، البابريكا المدخنة، كزبرة ناشفة.
2. أضيفي أيضًا: الأوريغانو، الهيل المطحون، الملح، الفلفل الأسود، الشطة الحمراء المطحونة، الكركم، الكمون والقرفة، امزجي هذا الخليط معًا جيدًا حتى يتجانسوا.
3. انقعي قطع الدجاج بالخليط السابق لمدة ساعة كاملة، وكلما زادت المدة زاد تركيز الطعم.
4. ضعي الدجاج في صينية، وغطيها بورق قصدير وضعيها في الفرن حتى تنضج، ثم حمريها من الوجه.
5. لتحضير الأرز، ضعي الزيت النباتي في قدر عميق، ثم أضيفي البصل والجزر، وقلبي هذه المكونات معًا.
6. أضيفي بعد ذلك: الملح، الكركم، والكاري، والبابريكا المدخنة، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة والأرز.
7. اخلطي جميع مكوّنات مع الأرز جيّدًا ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج واغمري المكونات بالماء الساخن، واتركيه على نارٍ متوسطة حتى ينضج الأرز.
8. اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج وقدميه مباشرة.

الأرز الهندي باللحم

مقادير الأرز الهندي باللحم

• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 6 ملعقة كبيرة كاتشاب
• ⅔ كوب زيت زيتون
• 2 حبة ليمون معصور
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون ناعم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة شطة حمراء مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة كاري
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 كيلوغرام لحم غنم

• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 حبة بصل متوسط الحجم ومفروم ناعم
• 4 حبة جزر مبروش ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 4 كوب أرز بسمتي
• 1 مكعب مرقة لحم
• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة عمل الأرز الهندي باللحم

1. لتحضير اللحم، اخلطي في وعاء عميق: الحليب، الزنجبيل المهروس، الثوم المهروس، الكاتشاب، زيت الزيتون، عصير الليمون.
2. أضيفي: البابريكا المدخنة، الكزبرة الجافة، الأوريغانو، الهيل المطحون، الفلفل الأسود، الشطة الحمراء المطحونة، الكركم، الكمون والقرفة، وامزجي جيدا ثم انقعي فيه اللحم ليلة كاملة.
3. ضعي اللحم المُتبّل في صينية، وغطيها بورق قصدير وضعيها في الفرن حتى مرحلة النضج.
4. لتحضير الأرز، ضعي الزيت النباتي في قدر عميق على النار ثم شوّحي البصل والجزر.
5. أضيفي: الملح، الكركم، الكاري، البابريكا المدخنة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة.
6. أضيفي بعد ذلك الأرز واخلطي جميع المكونات معًا ثم أضيفي مكعب مرقة اللحم واغمري الأرز بالماء، واتركيه على نارٍ متوسطة حتى ينضج الأرز.
7. اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه اللحم وقدميه مباشرة.

الأرز الهندي بالكاري

مقادير الأرز الهندي بالكاري

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 حبة ورق غار
• 3 حبة هيل
• 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة ثوم
• 1 فلفل احمر مقطع
• 1 فلفل أخضر مقطع
• 1 فلفل أصفر مقطع
• 1 كوب أرز بسمتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 2 كوب ماء ساخن
• 1 كوب مرقة دجاج

طريقة عمل الأرز الهندي بالكاري

1. ضعي زيت الزيتون والزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي ورق الغار، الهيل، البصل الأحمر، الثوم، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، الفلفل الأصفر.
2. قلّبي جميع المكوّنات السابقة جيّدًا لدقائق.
3. أضيفي الأرز البسمتي، ثم الملح، القرنفل، الفلفل الأسود، الكاري، الزنجبيل.
4. اسكبي الماء الساخن، مرقة الدجاج وقلّبي المكونات معًا ثم غطي القدر.
5. اتركي القدر على نار هادئة حتى ينّضج الأرز ثم قدّميه ساخنًا.