طريقة عمل برياني الكفتة

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان، المطبخ: اكلات هندية ، بتاريخ: 2014-10-03

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٩٠ دقيقة
عدد الوجبات: 5

برياني الكفتة

اكلات هندية من اكلات قريبة من اكلات عربية، تتميز بنكهاتها القوية و المتداخلة. برياني الكفتة شبيه بكسبة لحم وكفتة عربية، فهي مزيج من الاثنين، و البرياني هي أكلة شعبية مهمة في الهند. تؤكل مع صواني خضار و سلطان خضارء مثل سلطة الجرجير و سلطة الذرة، أو سلطات الطحينة المختلفة.

مقادير اكلات هندية : برياني الكفتة

900 غ بصل، شرائح رفيعة 370 غ بطاطس، قطع كبيرة 300 غ لحم مفروم 2 فص ثوم، مهروس 2.5 سم زنجبيل طازج، مبشور ملعقة صغيرة حر أحمر 2 ملعقة كبيرة ماء 250 غ أرز بسمتي 5 حبّة هيل 0.5 ملعقة صغيرة زعفران 2 ملعقة كبيرة حليب 2 ملعقة كبيرة زيت 2 عود قرنفل 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم 250 ملل صلصة بندورة 60 مل زبادي، مخفوق ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة سكر بني 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم 4 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

طريقة عمل اكلات هندية : برياني الكفتة

1- حمّي الزيت في مقلاة كبيرة و عميقة، أضيفي البصل و حمّريه حتى يصبح ذهبي اللون، انتشليه من المقلاة .
2- اقلي البطاطس في نفس الزيت حتى يتحول لونها للذهبي، انتشليها و اتركيها جانبًا.
3- في قدر كبير ضعي كمية من الماء و أضيفي الثوم والزنجبيل و الحر الأحمر و الملح، دعيها تغلي ثم أضيفي إليها كرات اللحم ببطء، دعيها في الماء لمدة 5 دقائق ثم انتشليها.
4- اغسلي الأرز البسمتي و انقعيه لمدة 0.5 ساعة، ثم ضعيه في قدر كبير به كمية من الماء و الملح و حبّة هيل، حتى يتم النضوج الأرز، صفّيه تمامًا من الماء.
5- اكسري حبوب الزعفران و أضيفيها إلى الحليب، ثم ادخليها إلى الميكروويف لمدة 20 ثانية، أضيفيها إلى الأرز الجاف.
6- حمّي الزيت في مقلاة كبيرة و أضيفي المتبقي من المكونات الجافة، عندما تتقافز حبّات الهيل، أضيفي الثوم و الزنجبيل و صلصة البندورة، أضيفي 0.75 كمية البصل المحمر، اكسريهم أثناء التقليب، أضيفي 200 ملل من الماء.
7- اتركيها على نار متوسطة بغطاء نصف مغلق، حتى ينفصل الزيت عن الماء، أضيفي الزبادي و السكر حتى يمتزجوا جيدًا.
8- أضيفي 300 ملل من الماء وغطّي المقة و اتركيها لمدة 30 دقيقة.
9- أضيفي البطاطس و كرات اللحم في العشر دقائق الأخيرة. و لا تقلّبي كثيرًا حتى لا تتكسر كرات اللحم.
10- حمّي الفرن على 170 درجة مئوية، في صينية ضعي طبقة من مزيج كرات اللحم و البطاطس بالصلصة، ثم طبقة من الأرز ثم طبقة التزيين من البصل المحمّر و النعناع و البقدونس.
11- كرري العملية مرة أخرى فوق طبقة التزيين. غطّيه بورق القصدير و أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة.