طريقة عمل فطائر التفاح بالقرفة بعجين القمح الكامل

جربي معنا اليوم طريقة عمل فطائر التفاح بالقرفة بعجين القمح الكامل، من الحلى الفرنسية، قدميها لضيوفك بجانب المشروب وسيحبون طعمها اللذيذ كثيراً.
حضري على العشاء طريقة عمل كيك الكرز المفتتة في 5 دقائق.

مقادير طريقة عمل فطائر التفاح بالقرفة بعجين القمح الكامل :

لعجين القمح الكامل :1 كوب دقيق لجميع الأغراض1 كوب دقيق القمح الكامل½ ملعقة صغيرة ملح½ ملعقة صغيرة بايكينج باودر½ ملعقة صغيرة قرفة1 كوب (16 ملعقة كبيرة) زبدة باردة غير مملحة، مقطعة قطع صغيرة½ كوب زبادي يونانيّ كامل الدسملعمل حشو التفاح بالقرفة :4 تفاح كبير، مقشر ومزال منه النواة3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة¼ ملعقة صغيرة ملح¼ كوب سكر أبيض¼ كوب سكر بني2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

طريقة عمل فطائر التفاح بالقرفة بعجين القمح الكامل :

لعمل عجين الفطائر بالقمح الكامل :
1-اخفقي الدقيق مع الملح، البايكينج باودر والقرفة في وعاء كبير. أضيفي الزبدة، واستخدمي يديك في العجن لتفتيت العجين. يجب أن تكون معظم قطع الزبدة كبيرة الحجم كالبازلاء.
2-أضيفي الزبادي اليوناني واستمري في العجن. أخرجي العجين إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق، واستمري في العجن حتى يصبح العجين ناعماً وليناً.
3-شكلي العجين على هيئة رول مقاس 8 بوصة، ثم افرديه إلى مستطيل 8 × 12 بوصة.
4-رشي جانبي العجين بكمية كبيرة من الدقيق، ثم بدءًا بالطرف الأقصر، اثني المستطيل إلى ثلاثة أجزاء متساوية مثل الظرف الورقي.
5-اقلبي العجينة على وجهها ثم افرديها مرة أخرى إلى مستطيل 8 × 12 بوصة. واثنيه إلى ثلاثة أجزاء بنفس الطريقة مرة أخرى.
6-غلفي العجين بغلاف نايلون ثم أدخليه البراد لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامه.
لعمل حشو التفاح بالقرفة :
7-قرشي التفاح وأزيلي البذور منه، قطعيه بعد ذلك إلى قطع صغيرة واتركيه جانباً.
8-ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اتركي الزبدة تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. حوالي لمدة دقيقة.
9-أضيفي التفاح إلى المقلاة الساخنة، ثم رشي فوقه الملح والسكر بأنواعه. اطهي المزيج، مع التقليب من حين لآخر حتى يخف لون التفاح تماماً، حوالي لمدة 8 دقائق.
10-أضيفي القرفة واستمري في التقليب، اتركي الخليط على النار حتى يصبح التفاح طرياً ولزجاً، حوالي لمدة دقيقة – دقيقتين إضافيتين.
11-أضيفي نشا الذرة واستمري في التقليب حتى يثخن القوام أكثر، حوالي لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة عن النار.
للتجميع :
12-سخني الفرن مسبقًا على 425 درجة فهرنهايت، افرشي صينية فرن كبيرة بورقة برشمان ثم اتركيها جانباً.
13-افردي العجين إلى مربع 14 ×14 بوصة، باستخدام قطاعة مستقيمة أو عجلة تقطيع المعجنات، قسمي المربع إلى 16 مربع 4 بوصة.
14-باستخدام ملعقتين كبيرتين، وزعي حشو التفاح على 8 من المربعات، ادهني حواف كل مربع محشو بمخفوق البيض باستخدام الفرشاة.
15-قطّعي شق طولي في منتصف المربعات الثمانية المتبقية، أو بأي شكل تريدينه.
16-وزعي المربعات المقطوعة فوق المربعات ذات الحشو، ثم اضغطي الحواف معاً باستخدام شوكة لإحكام إغلاقها.
17-ادهني وجه الفطائر بباقي البيض المخفوق باستخدام الفرشاة، ثم رشي الوجه بالسكر. انقلي الفطائر إلى صينية الفرن المجهزة.
18-اخبزي الفطائر لمدة 18 - 20 دقيقة، أخرجيها بعد ذلك من الفرن واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم