طريقة عمل لقيمات تشيز كيك

مقادير طريقة تحضير لقيمات تشيز كيك:

للقاعدة:

½ 1 كوب (225 غرام) فتات كوكيز خالية من الغلوتين

5 ملعقة كبيرة (70 غرام) زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة

للحشو:

2 عبوة ( 8 أونصة ) جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة

¾ كوب (150 غرام) سكر حبيبات (أو ½ كوب (100 غرام) لمذاق أقل حلاوة)

⅛ ملعقة صغيرة ملح كوشير

2 ملعقة كبيرة (18 غرام) نشا الذرة (أو الاروروت)

2 بيضة (100 غرام)، في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا النقي

لطبقة الشوكولاته:

8 أونصات شوكولاته شبه محلاة، مفرومة

2 ملعقة كبيرة (28 غرام) من زيت جوز الهند (أو سمن نباتي)

طريقة تحضير لقيمات تشيز كيك:

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. افرشي صينية فرن مربعة مقاس 8 بوصة بقطع ورق برشمان متقاطعة غير مبيضة بالدقيق، ثم اتركيها جانبا.
2. لتحضير القاعدة: في وعاء متوسط ​​الحجم، ضعي فتات الكوكيز والزبدة المذابة، ثم اخلطيهم حتى يتم ترطيب كل الفتات.
3. ضعي مزيج فتات الكوكيز في الصينية المحضرة واضغطي المزيج بقوة في طبقة واحدة بقاع الصينية ولأعلى قليلاً من جميع الجوانب. اتركي الصينية جانباً.
4. لتحضير الحشو: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي الجبن الكريمي بخلاط يدوي (أو في خلاط قائم ملحق بالمجداف) حتى يصبح القوام خفيفًا ورقيقًا.
5. أضيفي السكر، الملح، نشا الذرة، البيض والفانيلا، اخفقي المزيج جيداً بعد كل إضافة. يجب أن يكون المزيج ناعماً.
6. اسكبي الحشوة فوق القاعدة بالصينية. ضعي الصينية في وسط الفرن واخبزيها حتى يتماسك التشيز كيك (لمدة 30 دقيقة). تأكدي من تماسك الحشو عندما لا يهتز أي جزء من منتصف التشيز كيك.
7. أخرجي الصينية من الفرن واتركي التشيز كيك يبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل تغطيتها بغلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الفريزر حتى تصبح صلبة جدًا (لمدة ساعتين).
8. قطعي التشيز كيك إلى لقيمات: أخرجي التشيز كيك من الفريزر، أزيلي الغطاء ثم أخرجي التشيز كيك من الصينية عن طريق ورق البرشمان.
9. باستخدام سكين حاد، قطعي التشيز كيك إلى لقيمات ( 64 مربع، المربع الواحد 1 بوصة).
10. لتحضير طبقة الشوكولاته:
11. ضعي الشوكولاته المفرومة وزيت جوز الهند في وعاء كبير عميق مع جوانب عالية. ذوّبي المزيج على غلاية مزدوجة أو في المايكرويف، مع التحريك من حين لآخر، ازيادات تبلغ 30 ثانية- 60٪.
12. اتركي الشوكولاته ترتاح في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ قوامها يثخن.
13. ثبتي كل قطعة بيديك عن طريق مسكها من جزء القاغدة، اغمسيها في مزيج الشوكولاته على الأقل حتى منتصف القطعة.
14. ضعي قطعة واحدة من ورق البرشمان مع وجه جانب القطع لأسفل، اتركي اللقيمات تتماسك فوقها حتى تتصلب طبقة الشوكولاته.
15. احتفظي بالمتبقي من اللقيمات في حاوية قابلة للغلق وضعيها في البراد.