طريقة عمل باستا ألفريدو الكريمية بالقرنبيط

مقادير طريقة عمل باستا ألفريدو الكريمية بالقرنبيط:

2 كوب زهرات قرنبيط، حوالي 8 أوقية

1 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم

8 أونصة باستا فيتوتشيني

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر

2 فص ثوم مفروم

½ كوب حليب مبخر قليل الدسم

ملح كوشر وفلفل طازج مطحون

¾ كوب بازلاء صغيرة مجمدة، مذابة (4 أونصات)

¼ كوب جبن بارميزان مبشور

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم + كمية إضافية للزينة

½ 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون ناعم

طريقة عمل باستا ألفريدو الكريمية بالقرنبيط:

1. ضعي القرنبيط مع المرق وكوب من الماء في قدر صغير. سخني المزيج ليغلي على نار متوسطة – عالية.
2. اضبطي درجة الحرارة للحفاظ على سخونة المزيج واستمري في الطهي حتى يصبح القرنبيط ليناً جدًا، لمدة 25 - 30 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق.
3. اهرسي القرنبيط برفق مع السائل بأكمله في خلاط حتى ينعم القوام جداً. اتركيه جانباً.
4. في هذه الأثناء، سخني قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي، اسلقي الباستا لمدة 8 دقائق. صفيها جيدًا، واحتفظ بحوالي كوب من ماء السلق.
5. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم واستمري في الطهي حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية.
6. أضيفي القرنبيط والحليب المبخر ثم اتركي المزيج حتى يسخن. استمري في الطهي حتى يثخن القوام قليلاً، لمدة 5 دقائق ثم تبليه بالملح والفلفل.
7. أضيفي البازلاء مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي المعكرونة المطبوخة وجبن البارميزان وحوالي ½ كوب من ماء سلق المعكرونة ثم قلبي المزيج جيداً حتى تغطى الباستا ولكن لا يزال الصوص ناعم القوام.
8. ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي لها الزبدة والبقدونس المفروم وبشر الليمون. (إذا كانت الصلصة تبدو سميكة، فاضبطي سمك القوام عن طريق إضافة ماء سلق المعكرونة المتبقي).
9. قدميها على الفور بعد رش الوجه بالبقدونس المفروم.