طريقة عمل مقلاة الدجاج بالبارميزان والخضار

مقادير طريقة تحضير مقلاة الدجاج بالبارميزان والخضار:

2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة ملح، مقسمة

¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، مقسمة

1 بيضة كبيرة

2 ملعقة كبيرة من بقسماط فتات الخبز

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 صدر دجاج بدون جلد أو عظام

½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم، حوالي 1 فص صغير

¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

½ 1 كوب باذنجان، مقطع مكعبات، (حوالي نصف حبة باذنجان صغيرة) (540 غرام)

1 كوب طماطم مسحوقة مع العصير (260 غرام)

1 شريحة جبن موزاريلا طازجة

1 ملعقة كبيرة ريحان طازج، مفروم

طريقة تحضير مقلاة الدجاج بالبارميزان والخضار:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. اخلطي الدقيق مع ½ ملعقة صغيرة من الملح و ½ ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. اكسري البيض في وعاء آخر واخفقيه، ثم ضعي فتات الخبز في وعاء ثالث.
3. اغمسي الدجاج في الدقيق حتى يغطى تماماً، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز.
4. سخني ½ 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. اطهي صدور الدجاج حتى تصبح مقرمشة وذهبية، لمدة 3 دقائق لكل جانب. ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
5. أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون، الثوم، رقائق الفلفل الأحمر، والباذنجان إلى المقلاة ثم اطهي المزيج حتى يصبح الخضار طرياً، لمدة 3 دقائق.
6. أضيفي الملح المتبقي والفلفل والطماطم المسحوقة. ارفعي المقلاة عن النار ثم ضعي صدر الدجاج فوق الخضار ويليه الموزاريلا.
7. اشوي المقلاة في الفرن حتى يذوب الجبن، حوالي لمدة 12 دقيقة.
8. زيني الوجه بالريحان المفروم.