طريقة عمل الكانولي التقليدي

مقادير طريقة عمل الكانولي التقليدي:

طريقة عمل الكانولي التقليدي:

1. للفافات: أضيفي الدقيق، السكر المحبب، الملح، القرفة، السمن والبيض إلى الوعاء الخاص بالخافق المزود بخطاف العجين. اخفقيها على سرعة متوسطة - منخفضة حتى يتجانس المزيج جيداً وتتشكل لديكِ عجينة ناعمة، لمدة 8 دقائق.
2. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا وافرديها بحيث يكون سمكها ⅛ بوصة. يمكنك أيضًا فرد العجينة بطريقة رقيقة ومتساوية عن طريق وضع العجينة في آلة تقطيع المعكرونة بعد ضبطها على الإعداد الأكثر سمكًا (غالباً ما يكون الإعداد رقم 1).
4. باستخدام قطاعة كوكيز مقاس 4 بوصة، قطعي دوائر من العجين. اسحبي العجين برفق ليظهر لديك شكل بيضاوي طوله 5 بوصة.
5. كرري الخطوة مع العجين المتبقي، قد تضطرين إلى إعادة فرد العجين. يجب أن يصبح لديكِ حوالي 12 بيضاوي.
6. في وعاء صغير اخفقي البيضة المتبقية.
7. املئي قدراً عميقاً حتى ثلثيه بزيت الكانولا ثم سخنيه على نار متوسطة حتى تصل حرارة الزيت إلى 350 درجة مئوية.
8. لفي أحد اللفافات البيضاوية بالطول حول قالب كانولي. استخدمي فرشاة المعجنات لدهن نهاية واحدة من اللفافة باستخدام مخفوق البيض.
9. اسحبي الطرف المدهون بالبيض فوق الطرف الآخر واضغطي عليهما معًا لإحكام إغلاقها. كرري الخطوة ذلك مع ثلاثة قوالب أخرى.
10. أنزلي قالب واحد في المرة الواحدة في الزيت ثم اقليه، قلبيه من حين لآخر، حتى تصبح لفافة الكانولي بنية – ذهبية اللون، لمدة 8 دقائق.
11. انقلي الكانولي إلى صحن مفروش بالمناشف الورقية لتصفيتهامن الزيت. اسحبي القوالب إلى الخارج برفق ثم كرري الخطوات مع العجين المتبقي.

1. لتحضير الحشو، أضيفي جبن الريكوتا، الماسكاربون، السكر البودرة والقرفة إلى وعاء خلط متوسط. اخفقيهم معًا حتى يمتزج الخليط تمامًا ثم أضيفي رقائق الشوكولاته وقلبيها. قومي بتغطية الوعاء ثم ضعيه في البراد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو لليلة كاملة.

1. عندما يكون الكانولي جاهز للحشو والتقديم، أضيفي كريمة الكانولي إلى كيس تزيين المعجنات المزود بطرف دائري كبير. أدخلي طرف الكيس في منتصف لفافة كانولي ثم احشيها بالكريما، مع سحب الكيس للخارج حتى تصلي إلى نهاية اللفافة. أدخلي طرف الكيس من الجانب الآخر من اللفافة، إلى المركز ثم استمري في الحشو مع ثم سحب الكيس للخارج مرة أخرى لحشو اللفافة بالكامل.
2. كرري الخطوة مع باقي اللفافات ثم رشي الكانولي بالسكر البودرة.