طريقة عمل باستا البولونيز النباتية بالباذنجان

مقادير طريقة عمل باستا البولونيز النباتية بالباذنجان:

طريقة عمل باستا البولونيز النباتية بالباذنجان:

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افرشي صينية فرن بورقة برشمان واتركيها جانبا.
2. في وعاء كبير، اخلطي الباذنجان مع رشة كبيرة من ملح البحر، اتركي الباذنجان جانباً لمدة 10 دقائق حتى يطلق بعض الماء، اسكبي الباذنجان المملح في مصفاة واغسليه بالماء النقي. جففي قطع الباذنجان تمامًا باستخدام منشفة المطبخ، ثم ضعيها على صينية الفرن المعدة.
3. رشي الباذنجان بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل واخلطيهم جيداً. وزعي قطع الباذنجان في طبقة واحدة، ثم أدخلي الصينية في الفرن واشويها حتى يصبح الباذنجان طريّاً وذو لون بنيّ فاتحاً، لمدة 20 دقيقة. اتركيه جانباً.
4. في مقلاة كبيرة وعميقة، سخني ¼ الكوب المتبقي من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم واقليه لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
5. أضيفي رقائق الفلفل الحار والأوريغانو، وقلبي جيداً. أضيفي الطماطم ومرق الخضار إلى المقلاة، وقلبي حتى يتجانس المزيج. اتركي المزيج على النار حتى يغلي، بدون غطاء. خففي النار واتركي المزيج لمدة 30 دقيقة.
6. في هذه الأثناء، اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. صفيها واتركيها جانباً.
7. أضيفي أوراق الريحان إلى صلصة الطماطم وقومي بغمر الأوراق. قومي بتغطية الصلصة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
8. أزيلي أوراق الريحان من الصلصة، ثم تبليها بالملح والفلفل. أضيفي الباذنجان المشوي والزيتون المفروم إلى الصلصة وحركي المزيج حتى يغطى الباذنجان تماماً. أضيفي المعكرونة المطبوخة برفق في الصلصة.
9. بعد أن تغطى الباستا بالصلصة، رشّ الريحان المقطّع على الوجه.
10. قدمي الباستا ساخنة.