طريقة عمل شطائر اللحم المملحة

مقادير طريقة عمل شطائر اللحم المملحة:

طريقة عمل شطائر اللحم المملحة:

1. قطعي جميع العروق من اللحم ومعظم الدهون، واغسليه تحت الماء البارد. ضعيه في مقلاة كبيرة، أضيفي عصير العنب، أوراق الغار، الفلفل، البصل، الجزر والكرفس، ثم وزعي على الوجه بالماء البارد. تأكدي من غمر اللحم بالكامل. يمكنك وضع صحن فوقها لإبقائها تحت سطح الماء.
2. اغلي المزيج ثم خففي إلى نار متوسطة - منخفضة حتى يغلي السائل. غطي المزيج واطهي اللحم لمدّة 3 ساعات تقريبًا، حتّى يتفتت اللحم.
3. ارفعي اللحم خارج المقلاة برفق ثم ضعيه على لوح التقطيع ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
4. قسمي البريوش إلى نصفين ثم وزعي كمية من المستردة فوق النصف السفلي. بسكين حاد جداً، قسمي اللحم أسداس.
5. ضعي قطع اللحم على نصفي البريوش السفليين ثم وزعي فوقه القليل من شرائح المخلل والمزيد من المستردة.
6. أغلقي الشطائر ثم ادفعي سيخ خشبي برفق خلال كل واحدة لكي تثبت جيداً.
7. حسب رغبتك، قدميها مع المزيد من المخلل والمستردة.