طريقة عمل ألواح الكوكيز المقرمش

مقادير طريقة عمل ألواح الكوكيز المقرمش:

طريقة عمل ألواح الكوكيز المقرمش:

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).
2. لعمل الكوكيز: في وعاء متوسط​​، اخفقي الدقيق مع البايكينج صودا والملح. اتركي المزيج جانباً.
3. في وعاء كبير، أضيفي الزبدة ونوعي السكر. قلبي المزيج (إما باليد أو باستخدام خلاط كهربائي) حتى يصبح المزيج ناعم القوام.
4. أضيفي البيض ومستخلص الفانيلا والماء إلى خليط الزبدة وقلبي جيداً حتى يمتزج الخليط بشكل كامل.
5. أضيفي رقائق الشوكولاته والمكونات الجافة، ثم استخدمي سباتولا لخلط المزيج معًا برفق، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
6. باستخدام ملعقة أو مغرفة آيس كريم صغيرة، شكلي 6 كرات من العجين بحجم ملعقة صغيرة ووزعيهم على صينية فرن بمسافات متساوية فيما بيها، حوالي 2-3 بوصة (5-7 سم).
7. اخبزي الكوكيز لمدة 18 دقيقة. يجب أن يكون الكوكيز ليناً بأطراف مقرمشة عند الانتهاء.
8. أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق على صينية الفرن قبل نقله إلى رف التبريد السلكي.
9. اخبزي النصف الثاني من العجين واتركي كل الكوكيز ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل المتابعة.
10. بمجرد أن يبرد، ضعي الكوكيز المخبوز مرة أخرى في الفرن، مباشرة على رف الفرن، وحمصيه في درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة 7 دقائق. سيجف الكوكيز تماماً ويصبح مقرمشاً جداً.
11. انقلي الكوكيز برفق إلى صينية فرن مفروشة بورقة برشمان. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة الثقيلة أو كوب قياس، اضغطي بقوة على الجزء العلوي من الكوكيز. ضعي صينية الكوكيز المحطم جانباً.
12. لعمل ألواح الكوكيز: ببطء ذوبي 1 باوند (455 غرام) من شوكولاته الخبز إما في غلاية مزدوجة أو في وعاء زجاجي فوق الماء المغلي. اتركي للشوكولاته تذوب دون تقليب حتى يذوب ثلثيها تقريباً، ثم قلبيها حتى تصبح ناعمة تماماً بدون أي قطع.
13. ارفعي الشوكولاته عن النار واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل إضافة الشوكولاته المتبقية. الحرارة المتبقية ستقوم بإذابة الشوكولاته الصلبة. قلّبي الشوكولاته حتى ينعم قوامها.
14. وزعي قطع الكوكيز المحطمة في طبقة واحدة على صينية الفرن. اسكبي الشوكولاته المذابة على القطع واستخدمي ملعقة لتوزيع الشوكولاته بسرعة وبشكل متساوٍ على فوق الكوكيز.
15. رشي الوجه بالملح وأي طبقة أخرى مرغوبة. انقلي صينية الفرن إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك الشوكولاته.
16. بمجرد تماسك الحلى، أزيلي صينية الفرن من البراد ثم قومي بتغطيته بورقة برشمان. استخدمي شيء ثقيل لكسر الحلى إلى قطع صغيرة.
17. قدمي القطع على الفور أو ثم احتفظي بها في البراد حسب تقديمها.