طريقة عمل باستا التالياتيلي مع الهليون وفوندو البارميزان

مقادير عمل باستا التالياتيلي مع الهليون وفوندو البارميزان:

طريقة عمل باستا التالياتيلي مع الهليون وفوندو البارميزان:

1. سخني قدر كبير من الماء ليغلي.
2. في هذه الأثناء، اغلي بوصة أو اثنتين من الماء في قدر صغير. اخفقي صفار البيض مع القشدة والبارميزان والثوم في وعاء كبير مقاوم للحرارة يتناسب بشكل مريح في القدر دون أن يتلامس مع الماء المغلي.
3. ضعي الوعاء في القدر الصغير واخفقي خليط البيض باستمرار، وأحيانًا اسحبي الوعاء من الجوانب وأزيليه من القدر كل بضع دقائق أثناء الخفق للحفاظ على طهي الطعام بشكل جيد وبطيء (لا تتركي الفقاعات تتشكل). سيبدو المزيج سميكًا ومتبلورًا لبضع ثوان، ثم يصبح سائلًا، وبعد ذلك عندما يذوب الجبن ويصبح ناعمًا. اطبخي المزيج حتى تثخن الصلصة السائلة قليلاً (يجب أن تغطى ظهر الملعقة برفق)، لمدة 6 - 8 دقائق. ضعي الوعاء جانباً في مكان دافئ.
4. تبلي القدر الكبير بالملح بسخاء حتى يصبح طعمه أقل ملوحة قليلاً من البحر. إذا كنت واثقة أن الباستا والهليون سينضجان في نفس الوقت، فأضيفيهما إلى الماء. إذا كنت قلقة، اطهي الهليون أولاً، ثم انقليه إلى مصفاة لتصفيته، ثم اطهي المعكرونة.
5. اطهي الهليون حتى يصبح به عصير مع قطع طفيفة، لمدة 3 - 4 دقائق. واطهي المعكرونة حتى تنضج تماما، لمدة 3 - 4 دقائق.
6. صفي المعكرونة والهليون جيدا في مصفاة، ثم انقليهم ​​مرة أخرى في القدر الفارغ الآن.
7. اسكبي معظم الفوندو وقلبيه برفق ولكن بشكل جيد. تذوقي الباستا وتبليها بالملح والمزيد من الفوندو، إذا كنت ترغبين في ذلك.
8. انقلي الباستا إلى الأطباق، ورشي الوجه مع المزيد من جبن البارميزان ، وقدميها على الفور.