طريقة تحضير فطيرة البطاطا الحلوة

مقادير طريقة تحضير فطيرة البطاطا الحلوة:

طريقة تحضير فطيرة البطاطا الحلوة:

1. لعمل القاعدة: ضعي الدقيق والزبدة في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل تجهيز القاعدة.
2. في معالج طعام كبير، اخفقي الدقيق، السكر والملح حتى يتجانس المزيج. أضيفي الزبدة واخفقي المزيج حتى يصبح الخليط فتات بحجم قطع البازلاء وبعض القطع أكبر قليلاً.
3. مع تشغيل الجهاز، أضيفي الخل ثم الماء المثلج في أنبوب التغذية بالمعالج، بمعدل 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، حتى يتماسك العجين ويصبح رطباً قليلاً وليس لزجاً (اختبري ذلك عن طريق الضغط عليه ببعض بأصابعك سيكون الخليط متفتت).
4. انقلي العجين إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، وشكليها على هيئة كرة، ثم افرديها إلى قرص (تأكدي من عدم وجود أي تشققات).
5. قومي بتغليف العجين بلفائف بلاستيكيّة وأدخليه البراد حتى يصبح بارداً جدا، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى ليلة كاملة.
6. سخني الفرن إلى 425 درجة. ادهني كمية قليلة من رذاذ الطهي في قالب فطيرة 9 بوصة.
7. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، افردي العجين إلى دائرة 12 بوصة. اضغطي عليها داخل قالب الفطيرة برفق حتى تأخذ شكل القالب، قومي بوخز القاع بالشوكة، وقومي بقص الحواف حتى تصبح زائدة فقط بمقدار حوالي 1 بوصة، اثني الجوانب الزائدة تحت نفسها، واضغطي على كل الجوانب بطرف الملعقة لتأخذ شكل القواقع.
8. أدخلي القالب البراد لمدة 30 دقيقة أو الفريزر لمدة 10 دقائق.
9. افرشي ورقة برشمان فوق قاعدة الفطيرة ووزعي فوقها الفاصوليا المجففة أو الأوزان الدائرية. اخبزي القالب لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي الأوزان. خففي حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
10. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفقي معًا بيوريه البطاطا الحلوة والحليب المكثف، البيض، الفانيلا، التوابل والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.
11. اسكبي خليط البطاطا الحلوة فوق قاعدة الفطيرة. اخبزي الفطيرة حتى يصبح الحشو ليناً قليلا في المنتصف وحتى تصبج قاعدة الفطيرة ذهبية اللون، لمدة 60-65 دقيقة.
12. اتركي الفطيرة تبرد في الفرن بعد إيقافه مع ترك الباب مفتوح لمدة 1 ساعة، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماما.
13. وزعي على الوجه حبات ميني المارشميلو. اشوي الفطيرة أو استخدمي الشعلة حتى يصبح المارشميللو ذهبي اللون.