طريقة عمل برياني لحم الضأن

مقادير طريقة عمل برياني لحم الضأن:

طريقة عمل برياني لحم الضأن:

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وحمريه لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً. انقليه إلى وعاء.
2. رشي المقلاة بالزيت ثم حمري اللحم، على دفعتين، واقلبيه مرة واحدة، لمدة 2-4 دقائق. انقلي اللحم إلى وعاء. أضيفي الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار، الهيل، القرفة، الكمون، الغارام ماسالا، القرنفل وثلثي البصل إلى المقلاة لمدة 2-3 دقائق. تبلي المزيج.
3. أضيفي لحم الضأن، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة منخفضة. أضيفي الزبادي واستمري في الطهي مع التحريك لمدة 5-10 دقائق. أضيفي المرق.
4. خففي النار إلى درجة منخفضة. غطي المقلاة واطهي المزيج لمدة 45 دقيقة. اكشفي المقلاة. ارفعي النار إلى درجة متوسطة منخفضة. اطهي المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، مع التحريك كثيرًا. أضيفي نصف النعناع والكزبرة ثم اتركي المزيج يبرد.
5. وفي الوقت نفسه، رشي صينية فرن بعمق 5 سم، سعة 3.5 لتر (14 كوب) بالزيت. اطهي الأرز وفقاً لتعليمات العبوة حتى يصبح طريا تقريبا.
6. اخلطي الحليب مع الزعفران في وعاء صغير واتركيه منقوعاً لمدة 1-2 دقائق.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخلطي نصف الأرز مع المتبقي من النعناع والكزبرة في وعاء.
8. وزعي المزيج في قاع الصينية، ثم وزعي فوقه خليط لحم الضأن.
9. امزجي خليط الحليب مع البصل المتبقي والأرز في وعاء. ثم وزعي المزيج فوق اللحم.
10. غطي الصينية بطبقتين من ورق القصدير. حمريها في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم أزيلي القصدير. حمري الصينية لمدة 15 دقيقة.
11. رشي الوجه بالطماطم، اللوز والزبيب.