طريقة عمل الباستا مع صوص البيستو بالريحان

مقادير طريقة عمل الباستا مع صوص البيستو بالريحان:

طريقة عمل الباستا مع صوص البيستو بالريحان:

1. انخلي الدقيق والملح على سطح عمل نظيف. شكلي الدقيق على هيئة تل دائري. قومي بعمل تجويف في المنتصف ثم اكسري البيض به. استخدمي شوكة لخفق البيض بطريقة خفيفة ثم اخلطي تدريجياً القليل من الدقيق في خليط البيض. استمري في سحب الدقيق تدريجياً إلى المنتصف حتى يصبح المزيج عجيناً.
2. اعجني بإحكام، مع التقليب كثيرًا، لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. قومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وأدخليها البراد لمدة ساعة لترتاح.
3. قسمي العجين إلى 4 أجزاء متساوية وغطي كل جزء بغلاف بلاستيكي. ثبتي ماكينة عمل الباستا على جانب سطح العمل ثم اضبطي الأسطوانة إلى أوسع إعداد. شكلي الجزء الأول من العجين على هيئة مستطيل مسطح واستخدمي الشوبك لفرده قليلاً. ومرريه من خلال الجهاز. رشي المستطيل بالمزيد من الدقيق ثم قومي بطيه الجوانب الأقصر للالتقاء في الوسط لتشكيل مستطيل أصغر. مرريه من خلال الجهاز مرة أخرى. كرري الخطوة 6 مرات.
4. اضبطي الماكينة على وضع الأسطواني الأقل من السابق بمقدار 1. مرري العجين من خلال الجهاز. استمري في تقليل الإعداد والتمرير حتى تصل إلى الإعداد الثاني والأخير، وحتى يبلغ سمك الباستا حوالي 1 ملم. افردي الباستا فوق سطح عمل نظيف مرشوش بالدقيق. رشي الباستا بالدقيق ولفيها بشكل فضفاض. كرري الخطوات مع العجين المتبقي.
5. استخدمي سكينًا حادًا كبيرًا لقطع شرائح المعكرونة إلى شرائط بعرض 2 سم ورشيها بالقليل من الدقيق.
6. في هذه الأثناء، حضري البيستو بالريحان، اطحني الريحان والبارميزان مع الصنوبر والثوم في معالج الطعام حتى يصبح المزيج مفروم بشكل ناعم. مع تشغيل المحرك، قومي تدريجياً بإضافة الزيت في تيار رفيع وثابت إلى أن يمتزج.
7. اطهي الباستا في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق أو حتى تنضج. صفيها جيدا ثم أعيديها إلى القدر وأضيفي البيستو. قلبي المزيج حتى يتجانس ثم قسمي الباستا بين أطباق التقديم.
8. وزعي على الوجه البارميزان المبشور وقدمي الباستا على الفور.