طريقة عمل الكبسة الحمراء

الكبسة الحمراء

مقادير الكبسة الحمراء

• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 بصل مقطع
• 6 هيل
• 1 كبش قرنفل
• 3 ورق غار
• 2 لومي
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 دجاجة كاملة مقطعة منّزوعة الجلد
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ 1 كوب عصير طماطم
• 1 قرن فلفل أحمر حار
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• ماء ساخن حسب الحاجة
• 3 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى

طريقة الكبسة الحمراء

1. ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرد أن يسّخن أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذّبل ويتغيّر لونه، ثم أضيفي: الهيل، القرنفل، ورق الغار، اللومي، القرفة وقلّبي لدقائق.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلّبي المزيج لدقائق ثم أضيفي اليه معجون الطماطم واسّتمري في التقليب.
3. ضعي قطع الدجاج، البابريكا، الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود، الملح.
4. قلّبي قطع الدجاج مع المكوّنات الموجودة بالقدّر حتى تتشبّع بها وتأخذ لونًا من كل الجهات.
5. أضيفي إلى مزيج الدجاج كل من: عصير الطماطم، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأخضر الحار.
6. قلّبي المزيج ثم غطّي القدر واتّركيه على نار متوسّطة حتى ينّضج الدجاج وتتسبّك الطماطم.
7. اغّمري مزيج الدجاج بالطّماطم بكميّة من الماء الساخن بحيث تغطّي المزيج تمامًا.
8. غطّي القدر واتّركي المزيج على نار هادئة ساعة إلا ربع ثم أضيفي الأرز البسمتي وقلّبي المزيج.
9. غطّي القدر واتّركي المزيج لمدّة 35 دقيقة حتى ينّضج الأرز ويتشرّب السوائل الموجودة بالقدر.
10. اطفئي النار وفرّغي الأرز والدجاج في صحن كبير وقدّمي الوجبة ساخنةً بالهناء والشفاء.

الكبسة الحمراء باللحم

مقادير الكبسة الحمراء باللحم

• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 بصل مقطع
• 6 هيل
• 1 كبش قرنفل
• 3 ورق غار
• 2 لومي
• 1 عود قرفة
• 2 كيلو لحم مقطع
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ½ 1 كوب عصير طماطم
• 1 قرن فلفل أحمر حار
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• ماء ساخن حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى

طريقة عمل الكبسة الحمراء باللحم

1. ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار حتى يسّخن وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذّبل، ثم أضيفي: الهيل، القرنفل، ورق الغار، اللومي، القرفة وقلّبي حتى يمّتزج البصل بالبهارات الصحيحة.
2. أضيفي قطع اللحم، ومعجون الطماطم، البابريكا، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة وقلّبي هذه المكوّنات معًا لدقائق حتى تتشبّع اللحمة بها.
3. أضيفي بعد ذلك: عصير الطماطم، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأخضر الحار وقلّبي المزيج لدقائق ثم غطّي القدر عليه حتى ينّضج اللحم قليلًا وتتسبّك الطماطم.
4. أضيفي إلى المزيج كميّة من الماء الساخن بحيث تغطّي اللحم وهنا غطي القدر واتركي المزيج على نار هادئة لساعة ونصف ثم أضيفي الملح والأرز البسمتي.
5. قلّبي المزيج ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينّضج اللحم والأرز ثم اطفئي النار وفرّغي الوجبة وقدّميها ساخنةً بالهناء والشفاء.