طريقة عمل مقلقل لحم

مقادير مقلقل لحم

• 1 كيلو غرام لحم ضأن، مقطع مكعبات
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 حبة بصل متوسطة، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
• 3 حبة فلفل أخضر حار
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبة طماطم، مفرومة
• ½ 1 كوب ماء
• ½ ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون

طريقة مقلقل لحم

1. سخني مقلاة كبيرة على النار، ثم أضيفي لها السمن وقلبيه حتى يذوب.
2. اخلطي اللحم مع الدقيق في وعاء، ثم انقليه إلى المقلاة، وقلبي جيداً حتى يتحمر ويجف الماء به.
3. أضيفي البصل، الثوم، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة والطماطم. قلبي المزيج جيداً.
4. أضيفي معجون الطماطم والماء، اتركي اللحم على النار حتى ينضج، لمدة 30 دقيقة.
5. قدمي اللحم مع الصلصة بجانب الأرز أو الخبز.

مقلقل لحم باكستاني

مقادير مقلقل لحم باكستاني

• 1 كيلو غرام لحم ضأن، مقطع مكعبات
• 1 كوب زبادي
• 2 حبة بصل متوسطة، مقطع شرائح جوليان
• 5 فص ثوم، مفروم
• 4 حبة فلفل أخضر
• 2 حبة فلفل أحمر حار
• ½ كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة طماطم، مفرومة
• 1 باقة نعناع
• ½ 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 4 حبة هيل
• 4 حبة قرنفل
• 4 ورقة غار
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 6 كوب ماء ساخن

طريقة عمل مقلقل لحم باكستاني

1. تبلي اللحم بالزنجبيل والثوم، اتركي اللحم منقوعاً في وعاء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر على النار، سخني الزيت. أضيفي الفلفل الحار، التوابل الصحيحة.
3. أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتحول لونه للون البني.
4. ارفعي النار إلى درجة عالية، واستمري في الطهي حتى يجف الماء.
5. أضيفي الزبادي، وقلبي المزيج لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء الساخن. استمري في الطهي لمدة 40 دقيقة.
6. أضيفي البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحار، البهارات، معجون الطماطم، بعد أن يجف الماء تماماً.
7. خففي النار، واستمري في الطهي على نار خفيفة، لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي عصير الليمون.
8. زيني الوجه بالنعناع وقدمي اللحم ساخناً.

مقلقل لحم على الصاج

مقادير مقلقل لحم على الصاج

• 1 كيلو غرام لحم غنم، مقطع مكعبات صغيرة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 3 حبة بصل متوسطة، مفرومة فرماً خشناً
• 6 فص ثوم، مفروم
• 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة أنصاف
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبة طماطم، مفرومة
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون

طريقة عمل مقلقل لحم على الصاج

1. على نار عالية، سخني الصاج المخصص لطهي المقلقل.
2. أضيفي السمن للصاج، واتركيه حتى يذوب. اخلطي اللحم مع الدقيق وضعيه على الصاج، وقلبي اللحم جيداً حتى يتحمر ويجف الماء به.
3. أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، البهارات. قلبي المزيج جيداً حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي معجون الطماطم، الماء والطماطم، اتركي اللحم على النار حتى ينضج، وحتى تتسبك الصلصة، لمدة 30 دقيقة.
5. قدمي اللحم مع الصلصة بجانب الأرز الساخن.

مقلقل لحم يمني

مقادير مقلقل لحم يمني

• 100 غرام لحم ضأن، مقطع مكعبات
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 2 حبة طماطم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة هيل
• ½ ملعقة صغيرة توابل مشكلة
• 1 كوب ماء
• ¼ كوب بقدونس مفروم

طريقة عمل مقلقل لحم يمني

1. في قدر الضغط، أضيفي الزيت، اللحم والبصل. اطهي المزيج حتى يتغير لون اللحم قليلاً.
2. أضيفي باقي المكونات، وأغلقي قدر الضغط على المزيج جيداً.
3. اطهي اللحم على النار لمدة 30 دقيقة.
4. قدميه ساخناً.