طريقة عمل كبسة لحم بقدر الضغط

كبسة لحم بيضاء

مقادير كبسة لحم بيضاء

• 500 غرام لحم، مقطع مكعبات
• 1 حبة فلفل رومي، مفرومة
• 2 عود قرفة
• ملح حسب الحاجة
• فلفل أسود حسب الحاجة
• 3 ورق لورى
• ماء حسب الحاجة
• زيت نباتي حسب الحاجة
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة
• 1 رشة توابل مشكلة
• 1 رشة كمون
• 2 كوب أرز، مغسول ومنقوع

طريقة عمل كبسة لحم بيضاء

1. ضعي في قدر على النار: اللحم، الفلفل الرومي، القرفة، رشّة من الملح، رشّة من الفلفل الأسود وورق اللورى.
2. أضيفي كمية من الماء حتى يغمر المكونات السابقة، ثم اتركيها على النار حتى يُسلق اللحم.
3. اخرجي اللحم بعد نضّجه من المرق، وصفّي المرقة من المكونات الموجودة بها واتركيها جانبًا.
4. سخني في قدر الضغط على النار القليل من الزيت ثم أضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
5. اضيفي الزنجبيل، وبهارات الكبسة، والتوابل المشكلة، والكمون وقليل من الملح والفلفل الأسود.
6. أضيفي اللحم وقلبي المزيج حتى يتجانس، لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي الأرز، وأضيفي حوالي 4-5 أكواب من مرق اللحم، حتى يغمر المزيج.
8. قلبي المزيج واتركيه يطهى على الضغط والقدر مغطى، لمدة 20 دقيقة ثم قدميها ساخنة.

كبسة لحم بدون طماطم

مقادير كبسة لحم بدون طماطم

• 500 غرام لحم، مقطع مكعبات
• ماء حسب الحاجة
• 3 ورق غار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 عود قرفة
• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 حبة بصل، مفرومة
• 2 حبة ليمون مجفف
• 1 حبة فلفل أخضر، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• 2 كوب أرز بسمتي
• ½ كوب شرائح لوز مقلي، للزينة

طريقة عمل كبسة لحم بدون طماطم

1. ضعي في قدر على النار: اللحم والماء، وورق الغار، الملح، الفلفل الأسود والقرفة، ثم غطي القدر واتركي اللحم يطهى حتى النضج.
2. سخّني في قدر منفصل، الزيت ثم أضيفي الثوم، البصل، الليمون المجفف، الفلفل الأخضر، بهارات الكبسة، الزنجبيل والكمون ثم قلبي المزيج جيداً.
3. أضيفي الأرز إلى مزيج الثوم، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
4. صفي اللحم من المرق، وأضيفي ½ 2 كوب من المرق إلى قدر البصل والثوم بالإضافة إلى الأرز. اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
5. غطي القدر واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة ثم قدمي الكبسة وفوقها قطع اللحم، ورشة من اللوز المقلي.

كبسة لحم بدون صلصة

مقادير كبسة لحم بدون صلصة

• 500 غرام لحم، مقطع مكعبات
• ماء حسب الحاجة
• 2 حبة بصل، مقطعة مكعبات
• 5 كبش قرنفل
• 1 عود قرفة
• 2 ورقة غار
• 1 رشة ملح
• 1 رشة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة هيل
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 غرام دهن حيواني
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 كوب أرز بسمتي، منقوع
• ½ ملعقة صغيرة زعفران، مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة عمل كبسة لحم بدون صلصة

1. ضعي في قدر على النار: اللحم والدهن الحيواني والماء، وبمجرّد أن يغلي الماء، أزيلي الرغوة عن الوجه.
2. أضيفي البصل، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود، والهيل واتركي المزيج يُطهى حتى ينضج اللحم.
3. سخني الزيت والدهن الحيواني في قدر منفصل على النار، ثم أضيفي 3 كوب من مرق اللحم، الفلفل الأبيض والأرز.
4. اتركي المزيج يغلي على النار، ثم استمري في الطهي حتى يتشرب الأرز السائل.
5. خففي النار واتركي الأرز يطهى حتى ينضج، ثم أضيفي قطع اللحم فوق الأرز، ومزيج الزعفران، غطي القدر واتركي الكبسة تطهى لمدة 10 دقائق ثم قدمي الكبسة ساخنة.