طريقة عمل خبز التورتيلا

خبز التورتيلا

مقادير خبز التورتيلا

• 3 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ⅓ كوب زيت الذرة
• 1 كوب ماء ساخن

طريقة خبز التورتيلا

1. اخلطي في وعاء كل من: الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
2. أضيفي زيت الذرة إلى خليط الدقيق ثم افركي المزيج بيديكِ.
3. أضيفي الماء الساخن بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل لديكِ على عجينة متماسكة.
4. غطي العجين لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
5. قطعي العجين إلى أقراص وافردي كل قرص بالشوبك.
6. افردي كل قرص واستخدمي صحن دائري لقص العجينة بالسكينة لتحصلي على الشكل الدائري.
7. ضعي الخبز في المقلاة على النار حتى ينضج الجانب الأول واقلبيه حتى يطهى الجانب الآخر.
8. انقلي الخبز على قطعة قماش نظيفة وغطيه جيدًا.

خبز التورتيلا للشاورما

مقادير خبز التورتيلا للشاورما

• دقيق حسب الحاجة
• ½ كوب سميد
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة خميرة
• 1 كوب ماء فاتر

طريقة عمل خبز التورتيلا للشاورما

1. اخلطي في وعاء كل من: كوب ونصف من الدقيق مع السميد، الملح والخميرة حتى يتجانس.‏
2. ‏أضيفي الماء الفاتر تدريجيًّا واستمري في خفق المزيج حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.‏
3. ‏اعّجني العجينة بيديكِ على سطح عمل مرشوش بالدقيق، حتى يتماسك القوام.‏
4. ‏شكّلي من العجينة 12 كرة متساوية، ثم اغمسيها بالدقيق حتى لا تلتصق.‏
5. ‏انقلي كرات العجينة إلى طبق ثم اتركيها جانباً في حرارة الغرفة حتى ترتاح.‏
6. افّردي ‏على سطح عمل مرشوش بالدقيق، كرات العجين باستخدام الشوبك.
7. اتركي العجين المفّرود جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى ترتاح.‏
8. ‏سخني مقلاة على النار ثم اطهي بها دوائر العجين لمدة دقيقة لكل جانب حتى ينضج الخبز.‏
9. خزّني خبز التورتيلا في طبق داخل كيس بلاستيك لحين التقديم.

خبز التورتيلا بالدقيق الأسمر

مقادير خبز التورتيلا بالدقيق الأسمر

• 250 غرام دقيق أبيض
• 250 غرام دقيق أسمر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 100 جرام زبدة
• 100 غرام زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ

طريقة عمل خبز التورتيلا بالدقيق الأسمر

1. اخلطي في وعاء: الدقيق الابيض، والدقيق الأسمر والبيكنج باودر مع الزبدة وزيت عباد الشمس.
2. ذوبي الملح في الماء الدافئ، ثم أضيفيه إلى مزيج الدقيق.
3. استمري في خفّق جميع المكونات حتى تحصلين على عجينة اتركيها تختمر لمدة 20 دقيقة.
4. شكلي من العجينة كرات صغيرة، ثم رشيها بالدقيق.
5. افردي كل كرة باستخدام الشوبك، وقطعيها بشكل دائري على هيئة رغيف.
6. ضعي كل رغيف في المقلاة الساخنة واطّهيه على الجانبين حتى ينضج.
7. انّقلي الخبز بعد أن ينضج من كلا الجانبين، إلى قطعة قماش نظيفة للحفاظ عليه طريًّا

خبز التورتيلا بالدجاج

مقادير خبز التورتيلا بالدجاج

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 300 غرام خضار مشكل طازج
• 1 حبة فليفلة خضراء، مقطعة شرائح
• 1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة شرائح
• 1 حبة فليفلة صفراء، مقطعة شرائح
• 1 حبة فلفل حار، مقطع شرائح
• 500 غرام صدر دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مكسيكية
• 6 خبز تورتيلا
• جبن مبشور، حسب الرغبة

طريقة خبز التورتيلا بالدجاج

1. ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة على النار وبمجرد أن يسّخن حمري كل من: الخضار المشكل، الفليفلة الخضراء، الفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء، الفلفل الحار.
2. قلبي المزيج السابق 5 دقائق حتى ينضج الخضار وارفعيه من على النار وضعيه في صحن جانبي.
3. سخّني في نفس المقلاة، القليل من زيت الزيتون ثم أضيفي الدجاج حتى يتحمر.
4. ضعي الخضار المحمّر مع الدجاج في المقلاة ثم تبلي هذا المزيج بالملح والبهارات المكسيكية.
5. استمري في التقليب لدقائق ثم ارفعي المزيج عن النار.
6. وزعي خليط الخضار والدجاج فوق خبز التورتيلا ثم أضيفي فوقه القليل من الجبن المبشورة.
7. لفي خبز التورتيلا المحشي على شكل رول ثم رصّي هذه الرولات في صينية.
8. أدخلي صينية خبز التورتيلا المحشي بالدجاج والخضار إلى الفرن المسخن على 180 درجة مئوية.
9. اتّركي الصينية بالفرن لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم قدميها.