طريقة عمل السليق

مقادير السليق

• 1 دجاجة كاملة ومقطعة
• حبات من الهيل
• 5 حبات مستكة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب
• 1 عود قرفة
• 1 كوب أرز مصري
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة السليق

1. اسلقي الدجاج مع حبات الهيل وعود القرفة حتى ينضج جيداً.
2. ضعي الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثمّ أضيفي حبات المستكة وحركي جيداً حتى تذوب.
3. ارفعي القدر من على النار حتي يبرد.
4. اضيفي المرق واغلي المكوّنات على النار.
5. أضفي الأرز وحرّكي جيداً، ثمّ غطِّي القدر حتى ينضج الأرز.
6. ارفعي غطاء القدر، وأضيفي كوبين من الحليب، ثمّ حركي المزيج وغطيه حتى يُمتص الحليب بشكل كامل.
7. ضعي قطع الدجاج المسلوقة على صينية خبز.
8. ادهني قطع الدجاج بالزيت وادخليها للفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
9. ضعي الأرز في طبق التقديم وقدميه ووزعي فوقه قطع الدجاج.

السليق باللبن

مقادير السليق باللبن

• 2 حبة بصل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 كوب من الأرز
• 1 دجاجة كبيرة
• 4 حبة هيل
• 1 مكعب مرقة
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 لتر لبن
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• الماء حسب الحاجة

طريقة عمل السليق باللبن

1. اغسلي الأرز مرات عديدة، انقعيه بالماء، ثم صّفيه.
2. ضعي الدجاج النظيف على النار في قدر كبير ومن ثم اضيفي الماء له.
3. اضيفي البصل والملح والهيل والقرفة، واتركيه حتى يغلي، ثم على نار هادئة إلى أنْ ينضُج الدجاج.
4. بعد أنْ ينضُج الدجاج ، صّفيه من المَرق وضعيه جانباً.
5. ضعي الأرز في المرق واتركيه على النار الهادئة لمدة ساعة تقريباً إلى أن يتشرّب.
6. ادهني الدجاجة بعصير الليمون والكركم، والفلفل الأحمر، ثم لفيها بالقصدير.
7. ادخلي الدجاجة إلى الفرن حتى تتحمّر أو يُصبح لونها ذهبيّ.
8. اضيفي اللبن إلى الأرز بالتدريج ، مع التقليب المستمر إلى أنْ يُصبِح ليّن القوام.
9. بعد تسوية جميع المكونات اضيفي الدجاجة على الأرز وتصبح جاهزة للتقديم.

السليق باللحم

مقادير السليق باللحم

• 4 كوب ارز بسمتي
• 1 كيلو جرام لحم
• 1 حبة بصل مفروم
• ماء حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة سمن

طريقة عمل السليق باللحم

1. أغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر على النار، اغلي كمية من الماء ثم ضعي اللحم والبصل.
3. أتركي اللحم على النار حتى ينضج تماما ثم اضيفي الملح.
4. أزيلي اللحم عن النار بعد أن ينضج ثم ضعيه جانباً.
5. قومي بوضع الأرز في قدر مرقة اللحم ثم اتركيه حتى ينضج.
6. أضيفي السمن ثم حركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
7. ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي اللحم على الوجه ثم قدميه مباشرة على سفرتك.