طريقة سلق الدجاج

يعتبر الدّجاج من اللحوم التي نعتمد عليها كثيراً في مطبخنا العربي، وذلك لما تحتويه من نسب بروتين عالية يحتاجها الجسم لإمداده بالطاقة اللازمة.
ويتميز الدجاج بسرعة طهيه ونضجه ويتم تقديمه باكثر من طريقة وبأكثر من طعم .
ولكن هناك مشكلة أساسية وهي طرق تنضيفه وسلقه و التخلص من اي دهون أو رائحة غير محببة.

ما هي طريقة سلق الدجاج

1. نظفي الدّجاج دائماً في مقدمة الطبخ.
2. قطعي الدجاج إلى القطع التي ترغبين بها.
3. ازيلي الشحوم من على الجلد لأنه يحتوى على الكثير من الدهون.
4. ضعي قطع الدّجاج في وعاء وأضيفي إليه الماء الساخن.
5. أبدائي بغسله جيداً .
6. بدلي الماء وأعيديه الطريقة مرة أخرى .
7. ضيفي ملعقتي ملح واغسلي الدّجاج مرة أخرى .
8. كرري هذه العملية عدة مرات حتى تحصلين على ماء نظيف.
9. افركي قطع الدّجاج بقطعة نصف ليمونة.
10. في وعاء على النار، اضيفي الماء بكمية تغمر قطع الدّجاج وضعيها على النار حتى يغلي الماء.
11. عند غليان الماء تكوّن طبقة من الزفر، وإذا كانت هذه الطبقة كثيرة، ننصح بتبديل الماء وإضافته مرة أخرى.
12. اضيفي ورق الغار حتى يضفي نكهة رائعة للدّجاج، وأحياناً تتم إضافة البصل والثوم عند سلق الدّجاج.

طريقة سلق الدجاج وتحميره

1. نظفي الدّجاج دائماً في مقدمة الطبخ.
2. قطعي الدجاج إلى القطع التي ترغبين بها.
3. ازيلي الشحوم من على الجلد لأنه يحتوى على الكثير من الدهون.
4. ضعي قطع الدّجاج في وعاء وأضيفي إليه الماء الساخن.
5. أبدائي بغسله جيداً .
6. ضيفي ملعقتي ملح واغسلي الدّجاج مرة أخرى .
7. افركي قطع الدّجاج بقطعة نصف ليمونة.
8. في وعاء على النار، اضيفي الماء بكمية تغمر قطع الدّجاج وضعيها على النار حتى يغلي الماء.
9. عند غليان الماء تكوّن طبقة من الزفر، وإذا كانت هذه الطبقة كثيرة، ننصح بتبديل الماء وإضافته مرة أخرى.
10. اضيفي ورق الغار حتى يضفي نكهة رائعة للدّجاج.
11. ضعي في قدر كبير 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
12. أضيفي بصل مقطع الى مكعبات صغيرة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً.
13. أضيفي فصوص الثوم مع أوراق الغار.
14. ارتكي الدجاج في المقلاة حتى تنضج وتتحمر من الخارج.

طريقة سلق الدجاج بدون زنخة

1. انقعي الدجاج بالماء والخل الأبيض
2. اتركي الدجاج منقوعاً لمدة لا تقل عن (30) دقيقة، ثم غسل الدجاج جيداً.
3. اغسلي الدجاج جيداً.
4. قومي بفرك الدجاج بعصير وقشور الليمون المقطع والقليل من الملح.
5. اتركيه لمدة لا تقل عن (15) دقيقة.
6. اغسلي الدجاج جيداً وابداي بإعداده.
7. اغسليه مجدداً وافركيه بالملح.
8. غطي الدجاج جيداً بالطحين.
9. اتركيه منقوعاً لمدة (10) دقائق.
10. قومي بغسله جيداً لتتأكدي من التخلص من بقايا الطحين بشكل كامل.

طريقة سلق الدجاج المجمد

1. استخدمي قدر الضغط لينضج سريعاً.
2. طهي الدجاج لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى تنضج القطع تماماً.
3. انتبهي جيداً لوجود اي شوائب أو بقايا الدم.
4. في حالة التحضير في قدر عادي، حضريه فوق طبقة من الخضار المفضلة لديكم ليتمكن البخار من التنقل بسهولة حول الدجاجة.
5. أما في حال لم ترغبوا بإضافة الخضار يمكنك تقليب الدجاج بالقليل من الزيت النباتي .

طريقة سلق الدجاج للمقلوبة

1. أحضري الدجاج وقومي بتقطيعها لثماني قطع.
2. نظّفيها جيداً بالماء والملح، وتخلصي من الجلاد والدهن المتركم تحته.
3. انقعي الدجاج بالخلّ والليمون والملح لمدّة ساعة على الأقل قبل الطبخ.
4. أحضري حبة بصل واحدة مفرومة ثم ضعي قطع الدجاج بدون الماء على البصل.
5. قلّبي حتى يتغيّر لونه.
6. اضيفي البهارات المفضلة لديكي.
7. أضيفي الماء الساخن على الدجاج واتركيه لمدّة ساعة حتى ينضج بنسبة 80% وفي هذه الأثناء قومي يتحضير الخضار.