طريقة عمل الشعبيات

مقادير الشعبيات

• ½ كوب زيت نباتي
• ½ كوب حليب
• ½ كوب زبادي
• 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 كوب دقيق
• ¼ كوب سمن
• 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي
• 2 ملعقة كبيرة مربى زهر البرتقال
• 1 كوب قطر
• جبن كريمي، للحشو

طريقة الشعبيات

1. اخفقي الدقيق مع الحليب، الزبادي، الزيت، البايكنغ باودر حتى تتشكل لديكِ عجينة.
2. اتركي الوعاء جانباً لمدة 4 ساعات حتى ترتاح العجينة.
3. شكلي من العجينة كرات، حوالي 20 كرة.
4. افردي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق، ورشيها بالنشا ليسهل فردها.
5. وزعي الكرات المفرودة فوق بعضها ثم لفيها على هيئة الأسطوانة، وقطعي اللفافة شرائح.
6. افردي الشرائح قليلاً ثم احشيها بملعقة من الجبن وأغلقي فوق الحشو العجينة جيداً.
7. في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن، وزعي الفطائر وادهني الوجه بالقليل من السمن.
8. اشوي الشعيبيات في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، مع دهن الوجه مرة أخرى بالسمن..
9. وزعي الشعيبيات في طبق التقديم، وزيني الوجه بالقطر، مربى زهر البرتقال، والفستق المفروم.

الشعبيات بالجوز

مقادير الشعبيات بالجوز

• 1 عبوة عجين بقلاوة
• ½ كوب زيت
• ½ كوب سمن
• ½ كوب جوز، للوجه
• ½ كوب قطر، للوجه

• 2 كوب حليب
• ¼ كوب سميد ناعم
• 1 كوب سكر
• 1 كوب كريمة
• 5 ملعقة صغيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة عمل الشعبيات بالجوز

1. في قدر على نار خفيفة، سخني الحليب واخلطيه مع السكر والسميد الناعم حتى يذوب السكر.
2. ذوبي النشاء في القليل من الماء وأضيفي المزيج إلى قدر الحليب مع القليب السريع حتى يثخن قوام المزيج.
3. اتركي المزيج الخليط ليبرد قليلا ثم أضيفي الكريمة وقلبي المزيج جيدا.
4. أضيفي ماء الورد وقلبي المزيج جيدا.
5. ذوبي عجينة البقلاوة من التجميد، ثم ذوبي السمن واخلطيها مع الزيت.
6. افردي 10 طبقات من العجينة وادهني كل طبقة بمزيج السمن. ثم قطعي الطبقات على هيئة مربع.
7. وزعي كمية من الحشو في منتصف كل المربع، ثم اثني الأطراف على هيئة المثلث.
8. في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن، وزعي الشعبيات وادهني الوجه بالقليل من السمن.
9. اشوي الشعيبيات في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، مع دهن الوجه مرة أخرى بالسمن..
10. وزعي الشعيبيات في طبق التقديم، وزيني الوجه بالقطر، والجوز المفروم.

الشعبيات بالسلق

مقادير الشعبيات بالسلق

• 1 كيلو غرام دقيق
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
• 2 كوب ماء، حسب الحاجة

• 1 كيلو غرام سلق
• 1 ملعقة كبيرة سماق
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 1 كوب دبس رمان
• 1 كوب زيت
• ملح، حسب الرغبة
• 2 حبة بصل، مفرومة

طريقة عمل الشعبيات بالسلق

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الزيت، البيضة، رشة ملح، البايكنغ باودر. أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن.
2. اعجني المزيج ثم اتركي العجينة تختمر جانباً في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. افرمي السلق مع البصل واخلطيهم بالملح، واعصري السلق جيداً.
4. أضيفي دبس الرمان ، والفلفل الحار والسماق، قلبي المزيج جيداً.
5. شكلي من العجينة كرات، ثم افردي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق.
6. وزعي الكرات المفرودة فوق بعضها ثم لفيها على هيئة الأسطوانة، وقطعي اللفافة شرائح.
7. افردي الشرائح قليلاً ثم احشيها بملعقة من الحشو وأغلقي فوقه العجينة جيداً.
8. في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن، وزعي الفطائر وادهني الوجه بالقليل من السمن.
9. اشوي الشعيبيات في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، مع دهن الوجه مرة أخرى بالسمن.

الشعبيات بالسبانخ

مقادير الشعبيات بالسبانخ

• 5 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ 1 كوب ماء
• 6 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة صغيرة خميرة

• ½ 1 كيلو سبانخ طازج
• ½ كوب عصير ليمون
• 3 حبة بصل مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة سماق
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان

طريقة عمل الشعبيات بالسبانخ

1. قطعي أوراق السبانخ وافرميهم جيداً.
2. اعصري السبانخ جيداً، اخلطيها مع البصل المفروم، الملح والسماق.
3. أضيفي الزيت النباتي ودبس الرمان وعصير الليمون وقلبي المزيج جيداً.
4. افردي العجينة بالشوبك حتى تصبح بسمك 4 ملم.
5. قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة، ثم وزعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في كل دائرة.
6. لفي جميع الجوانب فوق الحشو على شكل مثلث.
7. في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وزعي الفطائر وادهني الوجه بالقليل من السمن.
8. اشوي الشعيبيات في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.