طريقة عمل رولات الباذنجان

رولات الباذنجان

مقادير رولات الباذنجان

• 3 باذنجان
• 1 كوب زيت نباتي
• ½ كيلو غرام لحم مفروم
• 1 بصل كبيرة الحجم مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكل
• 1 طماطم كبيرة الحجم مقطعة حلقات
• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح

• 3 فصّ ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب ماء دافئ
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة رولات الباذنجان

1. قطّعي الباذنجان إلى شرائح طوليّة رفيعة، ثم رشّيهم بقليل من الملح واتركيه جانبًا.
2. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، وبمجرّد أن يسّخن نبدأ في قلي الباذنجان على الجهتين حتى تنّضج.
3. أخرجي الباذنجان بعد قلّيه من الزيت وضعيه على مناديل مطبخ ليصفى جيّدًا.
4. ضعي في وعاء كبير اللحم المفروم والبصل، ثم بهّري بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكّلة ثم اعجني تلك المكوّنات جيّدًا.
5. شكّلي خليط اللحم المفروم على هيّئة أصابع، ثم افردي شرائح الباذنجان واحشيها بأصابع اللحم ولفّيها على شكل رولات.
6. ضعي رولات الباذنجان المحشيّة باللحم المفروم في صينية، ثم أضيفي على وجهها حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر.
7. لتحضير الصلصة، احضري وعاء كبير وضعي فيه الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الماء الدافي، واخلطيهم جيّدًا.
8. ضعي خليط الصلصة على الباذنجان المرصوص بالصينية، ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة عالية قد تصل لـ200 درجة لمدّة 30 دقيقة ثم أخرجيه وقومي بتزيينه بالبقدونس المفروم.

رولات الباذنجان بالدجاج

مقادير رولات الباذنجان بالدجاج

• 3 باذنجان
• 1 كوب زيت نباتي
• 500 غرام دجاج مخلي مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصل كبيرة الحجم مفروم ناعم
• 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكل

• 3 فصّ ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب ماء دافئ
• ½ كوب جبن موزاريلا للتزيين

طريقة عمل رولات الباذنجان بالدجاج

1. قطّعي الباذنجان إلى شرائح طوليّة رفيعة، ثم رشّيهم بقليل من الملح واتركيه جانبًا.
2. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، وبمجرّد أن يسّخن نبدأ في قلي الباذنجان على الجهتين حتى تنّضج.
3. أخرجي الباذنجان بعد قلّيه من الزيت وضعيه على مناديل مطبخ ليصفى جيّدًا.
4. نبدأ في تحضير الحشو، لذا قومي بوضع الدجاج المقطّع في نفس المقلاة ثم البصل المفروم والفلفل الأخضر، وبهّري بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبهارات المشّكلة.
5. أحشي الباذنجان المقلي بخليط الدجاج وقومي بلفّه على شكل رولات، ثم رصّي رولات الباذنجان المحشيّة في صينية وكرري تلك الخطوة حتى تنتهين من الكميّة الموجودة.
6. لتحضير الصلصة، احضري وعاء كبير وضعي فيه الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الماء الدافي، واخلطيهم جيّدًا.
7. ضعي خليط الصلصة على الباذنجان المرصوص بالصينية، ثم رشّي جبن الموزاريلا وأدخليه الفرن على درجة حرارة عالية قد تصل لـ200 درجة لمدّة 30 دقيقة.