طريقة عمل الكبسة السعودية

الكبسة السعودية

مقادير الكبسة السعودية

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل مفروم ناعم
• 6 طماطم مفرومة
• ملح حسب الرغبة
• 3 حب هيل
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ورق لورا
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 كيلوغرام دجاج مقطع
• ½3 كوب أرز بسمتي منقوع
• ½3 كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ماء حسب الرغبة
• ½ كوب خل أبيض

طريقة الكبسة السعودية

1. لتنظيف الدجاج، ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير ثم نظّفيه بالملح، والماء والخل.
2. سخّني الزيت النباتي في قدر عميق، ثم أضيفي له البصل وقلبيه جيدًا.
3. أضيفى الطماطم المفرومة ثم اتركيهم على النار حتى يتماسك الخليط، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، الهيل، صلصة الصويا، ورق اللورا، الشطة، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري.
4. أضيفي الدجاج المغسول، وقلبي جيدًا حتى يصبح الدجاج نصف مطهي ثم أضيفي الأرز والماء الدافئ، وغطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء.
5. اخفضي النار، ثم اتركيه حتى تنضج الكبسة.
6. اغرفي الكبسة في الطبق وقدميها ساخنة.

كبسة دجاج مقلي

مقادير كبسة دجاج مقلي

• زيت نباتي حسب الرغبة
• 3 بصل مقطع شرائح
• 3 فصّ ثوم مقطع شرائح
• 1 مكعب مرق دجاج ماجي
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 دجاج مقطع أرباع ومغسول ومنظف
• 2 عود قرفة
• 4 حب هيل
• 3 حب قرنفل
• 2 ورقة غار
• 1 ليمون اسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء ساخن حسب الرغبة
• 3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 قرن فلفل حار
• ½ ملعقة صغيرة لون زعفران
• جمرة فحم مشتعلة

طريقة عمل كبسة دجاج مقلي

1. ضعي الزيت النباتي في قدر كبير على النار، وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل وقلّبي لمدّة 3 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلّبيه هو الآخر لمدّة دقيقة.
2. أضيفي مكعب مرق الدجاج والكزبرة الناشفة وقلبي من جديد، ثم أضيفي الدجاج حتى يتحمر على كل وجه.
3. أضيفي البهارات مثل: أعواد القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، الليمون الأسود، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، ثم أضيفي الماء الساخن وغطّي القدر حتى ينضج الدجاج جيّدًا.
4. ضعي في مقلاة كبيرة زيت نباتي وبمجرّد أن يسّخن أضيفي قطع الدجاج المسلوقة بعد خروجها من المرق وحمّريها حتى يصبح لونها ذهبي واتركيها جانبًا.
5. صفي مرقة الدجاج من البصل والثوم، ثم أضيفي الأرز والفلفل الأخضر الحار حتى ينضج.
6. أضيفي لون الزعفران و الدجاج المحمّر فوق الأرز، ثم غطي القدر بقطعة قصدير وضعي الجمرة وقليل من الزيت، ونغطيها بغطاء القدر لمدة 5 دقائق.
7. قدمي الكبسة في طبق التقديم.

كبسة دجاج بخاري

مقادير كبسة دجاج بخاري

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 6 صدر دجاج
• 2 عود قرفة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 طماطم مفرومة
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 مكعب مرقة دجاج
• ماء حسب الرغبة
• 2 جزر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
• 2 ملعقة كبيرة زبيب مقلي

طريقة عمل كبسة دجاج بخاري

1. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 4 دقائق.
2. أضيفي الدجاج ووزعي فوقها كل من: القرفة والكمون والهيل والكزبرة المطحونة والكركم والبابريكا والبهارات المشكلة مع التقليب حتى يتحمر الدجاج.
3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ومكعب مرقة الدجاج وكمية مناسبة من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم غطي القدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينّضج الدجاج.
4. ارفعي الدجاج المسلوق من القدر وضعيه جانبًا.
5. أضيفي إلى مرق الدجاج كل من: الجزر، الملح، الفلفل الأسود، الأرز ويمكنك إضافة قليل من الماء حسب الحاجة.
6. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. اسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم، وزينيه بالصنوبر والزبيب، ثم قدميه ساخنًا.

كبسة دجاج بدون بصل

مقادير كبسة دجاج بدون بصل

للتتبيلة

• 6 صدر دجاج
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة خل أبيض

للكبسة

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 طماطم مفرومة
• 1 مكعب مرقة دجاج
• ماء حسب الرغبة
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع
• 1 جمرة فحم مع زيت

طريقة عمل كبسة دجاج بدون بصل

1. لتتبّيلة الدجاج، ضعي في وعاء كبير كل من: صدور الدجاج، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، القرنفل، الهيل، البهارات المشكلة، الملح، الزيت النباتي، الخل الأبيض.
2. اتركي الدجاج في هذه التتبيلة لمدّة ليلة كاملة.
3. لتحضير الكبسة، ضعي زيت الزيتون في قدر كبير، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، ومكعب مرق الدجاج، صدور الدجاج المُتبّلة، والماء حسب الرغبة، والأرز.
4. غطّي القدر بورق قصدير، وحمي الفرن وادخلي القدر لمدة 60 دقيقة أو حتى النضج.
5. دخني الأرز والدجاج بوضع جمرة فحم مع زيت في طبق صغير ثم غطيها جيدًا حتى تمتص الدخان.
6. اغرفي الكبسة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.