طريقة عمل الكبسة

الكبسة السعودية بالدجاج

مقادير الكبسة السعودية بالدجاج

• 5 ملعقة كبيرة سمن
• 3 حبة بصل كبيرة، مفرومة
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة حبات قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة حبات هيل
• 2 حبة لومي
• 2 دجاجة كاملة، مقطعة كل واحدة إلى 4 أجزاء
• 3 حبة فلفل أخضر حار
• 4 حبة طماطم مفرومة
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 5 ورق غار
• 2 ملعقة كبيرة توابل كبسة
• ½ ملعقة كبيرة كزبرة مسحوقة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• ماء حسب الرغبة
• 3 كوب أرز، مغسول ومنقوع
• ½ 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

1. سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل، القرفة، القرنفل، والهيل واللومي، قلبي المزيج حتى يذبل البصل.
3. أضيفي الدجاج والفلفل الأخضر، اطهي المزيج مع التقليب، حتى النضج.
4. أضيفي الطماطم، ثم اتركي المزيج يطهى لمدة 20 دقيقة، أضيفي معجون الطماطم، ورق الغار وتوابل الكبسة.
5. أضيفي الكزبرة، الفلفل الأسود والكمون. قلبي المزيج مرة أخرى.
6. أضيفي كمية من الماء، واتركي القدر يطهى على النار، حتى ينضج الدجاج تماماً.
7. ارفعي الدجاج من المرق وانقليه إلى صينية فرن.
8. حمري الدجاج بالفرن المسخن مسبقاً، على درجة حرارة متوسطة.
9. أضيفي الأرز إلى المرق، اتركيه يطهى وقلبيه، تبليه بالملح إذا رغبت بذلك.
10. خففي النار ثم غطي القدر حتى يتشرب الأرز السائل بأكمله، انقليه بعد ذلك إلى صحن التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج.

كبسة الروبيان

مقادير كبسة الروبيان

• ½ كوب زيت نباتي
• 2 كوب بصل مفروم
• 5 كوب روبيان مقشر
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½1 ملعقة صغيرة كزبرة مسحوقة
• 1 ملعقة صغيرة حبات قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• ¾ 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ 1 ملعقة صغيرة مسحوق لومي
• 3 ورق غار
• 5 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 10 كوب مرق خضار
• ½ 4 كيلوغرام أرز، مغسول ومنقوع

طريقة عمل كبسة الروبيان

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل.
2. أضيفي الروبيان واطهيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، القرنفل، الهيل، القرفة، اللومي، ورق الغار قلبي المزيج حتى تفوح رائحة المزيج.
3. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم للقدر، مع المرق وقلبي المزيج.
4. أضيفي الأرز بعد أن يغلي المزيج.
5. خففي النار ثم غطي القدر حتى يتشرب الأرز السائل بأكمله، انقليه بعد ذلك إلى صحن التقديم ووزعي فوقه الروبيان.

كبسة التونة

مقادير كبسة التونة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرم ناعم
• 4 فص ثوم، مفروم فرم ناعم
• 1 حبة فلفل أخضر حلو مقطعة مكعبات
• 5 حبّة طماطم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 عبوة بوريه طماطم
• 1 رشة كمون
• 1 رشة كركم
• 1 رشة هيل
• 1 رشة فلفل أسود
• 1 رشة ملح
• 1 رشة توابل كبسة
• 4 علبة تونة بيضاء
• 2 مكعب مرق دجاج
• ½ 1 كوب أرز، مغسول ومنقوع
• 2 كوب ماء مغلي
• 1 حبة لومي

طريقة عمل كبسة التونة

1. سخني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وحمريهم حتى يذبلا.
2. أضيفي الفلفل الأخضر، والطماطم، وصلصة الطماطم، بوريه الطماطم.
3. بهّري بكل من: الكمون، الكركم، الهيل، الفلفل الأسود، الملح، توابل الكبسة، ثم قلبي المزيج حتى تفوح رائحة التوابل، لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي التونة ومكعب المرق، ثم أضيفي الأرز، الماء المغلي واللومي ثم قلبي المزيج جيدًا.
5. خففي النار ثم غطي القدر واتركيه يطهى حتى يتشرب الأرز السائل بأكمله، انقليه بعد ذلك إلى صحن التقديم.