طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم

مندي اللحم

مقادير مندي اللحم مثل المطاعم

• 1 فخذة غنم مقطعة
• 4 قطع لحم غنم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بودرة زعفران
• ¼ كوب ماء بصل
• 1 كوب ماء بارد

• ½ 3 كوب أرز بسمتي
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• 4 ورق لورا
• 2 ليمون أسود
• 1 عود قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ
• 1 بصل صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة
• 2 قرن فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 3 ملعقة كبيرة لون صبغة زعفران
• 1 مكعب فحم

• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب لوز
• 1 كوب زبيب

طريقة مندي اللحم مثل المطاعم

1. امزجي في وعاء صغير كل من: الملح، الفلفل الأسود، بودرة الزعفران، ماء البصل.
2. ادهني فخذة الغنم المقطعة وقطع اللحم بخليط السابق باستخدام فرشاة طعام.
3. احرصي على أن يصبح اللحم متشبّعًا بالخلطة جيّدًا.
4. احضري صينية وافردي فيها ورق قصدير، ثم اسكبي فوق ورق القصدير الماء البارد.
5. افردي فوق الماء ورق زبدة ثم ضعي اللحم المُتبّل وغطّيها بورق زبدة أيضًا.
6. غلّفي الصينية من الخارج بورق القصدير جيّدًا، ثم ادخليها الفرن على 250 درجة مئوية.
7. هدّئي الفرن بعد مرور ساعة إلى 180، واتركي اللحم بداخل الفرن لمدة ساعتين.
8. لتحضير الأرز، اغسلي الأرز أوّلًا تحت الحنفية بالماء الجاري جيّدًا أكثر من مرّة.
9. صفّي الأرز وضعيه في بولة كبيرة ثم اسكبي فوقه كمية مناسبة من الماء المغلي واتركيه منقوعًا بالماء لمدّة 20 دقيقة.
10. ضعي في قدر كبير على النار كل من: الزيت النباتي والسمن وبمجرّد أن تذوب السمن أضيفي كل من: ورق اللورا، الليمون الأسود، عود القرفة، حبوب الفلفل الأسود وقلّبي لدقائق.
11. أضيفي بعد ذلك البصل المقطع واستمري في تقليبه لدقائق ثم أضيفي قرون الفلفل الحار، والملح، والهيل المطحون.
12. أضيفي الأرز بعد تصّفيته من الماء المغلي، واستمري في تقليبه لدقائق، ثم اسكبي فوقه حوالي 4 أكواب من الماء المغلي واتركيه مغطّى لمدّة 5 دقائق ثم قلّبيه واتركيه 5 دقائق أخرى.
13. أضيفي على الأرز لون صبغة الزعفران، ثم غطّي القدر مرّة أخرى لمدّة 15 دقيقة حتى ينّضح الأرز، وضعي في منتصف الأرز طبق صغير به مكعب الفحم وغطي القدر لدقائق.
14. ضعي الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم اقلي حبّات اللوز وضعيها جانبًا ثم اقلي الزبيب أيضًا وضعيه جانبًا.
15. اخرجي اللحم من الفرن، واسكبي الأرز في صحن كبير ثم أضيفي فوقه قطع اللحم وقومي بتزيين المندي بكل من اللوز المقلي والزبيب المقلي وتناوليه بجانب أي صوص تفضّليه أو طبق سلطة.