طريقة عمل مكرونة ألفريدو مثل المطاعم

مكرونة ألفريدو

مقادير مكرونة ألفريدو مثل المطاعم

• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كيس مكرونة فيتوتشيني

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 500 جرام صدر دجاج
• ملح حسب الحاجة
• فلفل أسود حسب الحاجة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 رشّة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 250 جرام مشروم طازج مقطع شرائح
• 3 فصّ ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 4 كوب حليب دافئ
• 1 كوب جبنة موتزاريلا
• 100 جرام جبنة بارميزان مبشورة
• 250 مللي كريمة طبخ
• 1 رشّة ملح

طريقة مكرونة ألفريدو مثل المطاعم

1. لسلق المكرونة، ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر كبير على النار، وبمجرّد أن يغلي الماء أضيفي الملح، وقلّبيه حتى يذوب الملح ثم أضيفي المكرونة.
2. اتركي المكرونة بالماء المغلي على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تنّضج ثم صفّيها من الماء، واحرصي على أخذ مقدار كوب واحد فقط من ماء سلق المكرونة واتّركيه جانبًا لوقت الاستخدام.
3. لتحضير خليط الدجاج، قطّعي نصف كميّة صدور الدجاج إلى شرائح، والكميّة المتبقّية من الصدور قطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي شرائح صدور الدجاج في طبق كبير ثم تبّليها برشّة من الملح والفلفل الأسود من الجانبين.
5. ذوّبي ملعقة من الزبدة في مقلاة كبيرة على النار، ثم ضعي شرائح صدور الدجاج المُتبّلة حتى تنّضج من كلا الجانبين وتأخذ لونًا ذهبيًّا ثم اخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق خارجي على جنب.
6. احرصي على تغّطية شرائح صدور الدجاج المقّلية بورق فويل حتى تستكمل النّضج بفضل البخار الصاعد منها.
7. ضعي الملعقة المتبقّية من الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضيفي إليها مكعبات صدور الدجاج المتبقّية، وقلّبيها لدقائق ثم أضيفي: نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، بهارات دجاج، بودرة ثوم، جوزة الطيب، بابريكا، وريحان مجفف.
8. استمري في تقليب الدجاج والبهارات معًا لدقائق على نار متوسّطة حتى تتشبّع مكعبات الدجاج جيّدًا بخليط التوابل والبهارات.
9. أضيفي المشروم الطازج فوق خليط الدجاج والبهارات وقلّبيه معهم لمدة 7 دقائق على النار، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبي جميع المكونات معًا لدقائق على النار.
10. لتحضير الصوص، ضعي الزبدة في قدر على النار، وبمجرد أن تذوب أضيفي الدقيق وقلّبي بشكل مستمر ثم اسكبي كوب ماء سلق المكرونة واستمري في التقليب لدقائق.
11. أضيفي الحليب الدافئ، مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتكتّل المكونات، ثم أضيفي الموتزاريلا، والبارميزان، وكريمة الطبخ والملح وقلّبي مكونات الصوص جيّدًا حتى يصبح القوام سميك.
12. أضيفي المكرونة المسلوقة على خليط الصوص وامّزجيهم معًا ثم أضيفي خليط الدجاج والمشروم وقلّبي هذه المكونات معًا حتى تتجانس مع بعضها البعض ثم اطفئي النار.
13. اسكبي مكرونة ألفريدو في صحن التقديم وضعي فوقها شرائح الدجاج المقلية، ويمكنك تزيينها برشّة من جبنة البارميزان المبشورة ثم تناوليها بالهناء والشفاء.