طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

الطعمية المصرية

مقادير الطعمية المصرية مثل المطاعم

• 1 باقة كراث مقطع
• 1 باقة بقدونس مقطع
• 10 فصّ ثوم مقطع
• 1 بصل متوسطة الحجم مقطعة
• ½ كيلو فول مدشوش مغسول ومنّقوع
• ½ كوب ماء
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشّة شمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 رشّة كمون
• ¼ معلقة صغيرة بيكنج باودر

• 1 كوب سمسم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• زيت غزير

طريقة الطعمية المصرية مثل المطاعم

1. ضعي في مفرمة الطعام كل من: الكراث، البقدونس، الثوم، البصل، الفول المدشوش.
2. أضيفي الماء تدريجيًّا مع الاستمرار في تشغيل المفرمة حتى تحصلين على عجينة ناعمة.
3. صفّي العجينة في مصفاة كبيرة حتى تتخلّصين من كمية الماء الموجودة بالعجينة.
4. أضيفي على عجينة الطعمية كل من: الملح، الشمر، الكزبرة، الكمون، البيكنج باودر.
5. اعجني جميع البهارات مع العجينة جيّدًا بالمضرب اليدوي حتى تمتزج مع بعضها البعض.
6. اخلطي السمسم مع الكزبرة، وضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة على النار.
7. شكّلي العجينة على هيئة أقراص متساوية ثم رشّي على وجهها من خليط السمسم والكزبرة.
8. ضعي أقراص العجينة في الزيت الغزير الساخن حتى تُقلى ويصّبح لونها بنيّ محّمر.
9. اخرجي الطعمية من الزيت وضعيها في طبق به مناديل ورقية حتى تمّتص الزيت وقدّميها ساخنة.