طريقة عمل الخبز الاسمر

الخبز الاسمر

مقادير الخبز الاسمر

• ماء دافئ حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• طحين أسمر حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت زيتون حسب الحاجة

طريقة الخبز الاسمر

1. ذوّبي في بولة كل من: كوب من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتّركيهم جانبًا لمدة 10 دقائق.
2. ضعي في وعاء كبير كل من: حوالي 5 أكواب من الطحين الأسمر، والملح وحرّكيهم معًا جيّدًا.
3. إصنعي في خليط الطحين حفرة، ثم أضيفي في هذه الحفرة خليط الخميرة بعد أن يتفاعل.
4. أضيفي بعد ذلك: كوب آخر من الماء الدافئ و¼ كوب من زيت الزيتون على خليط الطحين.
5. حرّكي جميع المكونات معًا بالملعقة الخشبية، ثم أضيفي أخيرًا ثلث كوب من الماء.
6. اعّجني المكونات مع بعضها البعض بيديكِ حتى تحصلين على عجينة طرية لا تلّتصق.
7. احرصي على إضافة قليل من الطحين خلال عجن العجينة وذلك في حالة كانت تلتصق بيديكِ.
8. استمري في عجن العجينة بيديكِ على سطح مستوي حتى تصبح العجينة طرية.
9. ادهني وعاء عميق بقليل من زيت الزيتون ثم ضعي بداخله العجينة وادّهنيها أيضًا بنفس الزيت.
10. اتّركي العجينة في الوعاء مغطّاة بقطعة قماش حتى يتضاعف حجمها.
11. رشّي قليل من الطحين على سطح مستوي، وقطّعي العجينة إلى كرات متساوية.
12. ضعي كرات العجين على هذا السطح وغطّيهم بالقماش لمدة 10 دقائق.
13. افّردي كرات العجينة واحدة تلو الأخرى بالنشّابة مع الحرص على رشّها بالطحين خلال الفرد.
14. رصّي العجين المفّرود في صينية بها ورقة زبدة وغطّيه بالقماش لمدة 15 دقيقة.
15. سخّني مقلاة على النار ثم ضعي العجين المفرود واحرصي على تقّليبه حتى ينّضج من كلا الجانبين وينّتفخ، وكرري ذلك مع جميع قطع العجين المفرود ثم قدّمي الخبز ساخنًا.

الخبز الاسمر بالشوفان

مقادير الخبز الاسمر بالشوفان

• ماء دافئ حسب الحاجة
• ¼ 5 كوب دقيق أسمر
• 3 كوب دقيق شوفان
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• ½ ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل الخبز الاسمر بالشوفان

1. ضعي في قدر كبير: كوب من الماء الدافئ، ثم ربع كوب من الدقيق الأسمر وقلّبيهم معًا ثم ضعي القدر على النار واستمري في تقّليبه حتى يصّبح مثل قوام المهلّبية واحرصي على ألا يغلي.
2. اطفئي النار على خليط الدقيق الأسمر وضعيه في بوّلة وغطّيه باستخدام كيس نايلون واتركيه جانبًا.
3. لتحضير العجينة، ضعي في بولة كبيرة كل من: الدقيق الأسمر المُتبقي، دقيق الشوفان، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، العسل ثم كمية من الماء الدافئ، واعّجني المكونات معًا.
4. أضيفي بعد ذلك: خليط الدقيق الأسمر، ثم اعّجني مرّة أخرى وأضيفي الماء الدافئ كلما احتاج العجين حتى تحصلين على عجينة طرية تلتصق باليد.
5. ادّهني العجينة بالزيت النباتي، ثم اتركيها في بولة كبيرة مغطّاة بكيس نايلون حتى تختمر.
6. قطّعي العجينة إلى كرات متساوية واحرصي على رشّ قليل من الدقيق الأسمر عليها.
7. رشّي قليل من الدقيق الأسمر على سطح مستوي، وافّردي كرات العجين واحدة تلو الأخرى بالنشّابة، ثم انّقلي العجين المفرود على صينية كبيرة وغطّيه حتى يرتاح قليلًا.
8. سخّني طاسة كبيرة، وضعي عليها العجين المفرود وقلّبيه على كلا الجانبين حتى ينّضج وينّتفخ.
9. كرري الخطوة السابقة مع جميع قطع العجين المفرود حتى يصبح لديكِ كمية من الخبز.