طريقة عمل بارميجانا الباذنجان

بارميجانا الباذنجان

مقادير بارميجانا الباذنجان

• 2 باذنجان مقطع حلقات
• ملح حسب الحاجة
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 350 جرام عصير طماطم
• 5 ورق ريحان طازج
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 كوب جبنة موزاريلا مقطعة
• 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة

طريقة بارميجانا الباذنجان

1. احّضري صينية بايركس ثم رشّيها بقليل من الملح.
2. رصّي بعض من حلقات الباذنجان في الصينية ثم رشّيها بقليل من الملح.
3. رصّي طبقة أخرى من حلقات الباذنجان ورشّيها أيضًا بالملح ثم اتّركيها 30 دقيقة.
4. ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لدقائق.
5. بهّري البصل بكل من: ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. اسّتمري في تقليب البصل على النار ثم أضيفي عصير الطماطم، وورق الريحان وقلّبي.
7. اتّركي المزيج على نار متوسّطة مع تغّطية المقلاة حتى تتسبّك الصلصة وتصّبح جاهزة.
8. اشّطفي حلقات الباذنجان بالماء الجاري ثم نشّفيه جيّدًا باستخدام مناديل مطبخ.
9. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن يسّخن اقّلي حلقات الباذنجان.
10. اخّرجي حلقات الباذنجان المقلية من الزيت وضعيها في صحن كبير به مناديل مطبخ.
11. ضعي في صينية القليل من الصلصة ثم رصّي فوقها كمية من حلقات الباذنجان المقلية.
12. ضعي طبقة أخرى من الصلصة ثم رصّي فوقها طبقة أخرى من حلقات الباذنجان المقلية.
13. ضعي بعد ذلك قطع الجبنة الموزاريلا ثم قليل من جبنة البارميزان المبشورة، ثم طبقة من حلقات الباذنجان المقلي وبعدها طبقة من الصلصة ثم طبقة من جبنة الموزاريلا والبارميزان.
14. ادّخلي الصينية إلى الفرن المُحمّى مسبقًا على 200 درجة مئوية حتى تذوب الجبن ثم قدّمي الوجبة ساخنةً بعد تزيينها بورق الريحان وبالهناء والشفاء.