طريقة عمل عصيدة الزقوقو

عصيدة الزقوقو

مقادير عصيدة الزقوقو

• 500 جرام عجينة زقوقو جاهزة
• 2 لتر ماء
• 300 جرام دقيق أبيض
• 250 جرام سكر

• 1 لتر حليب سائل
• 100 جرام نشا
• 100 جرام سكر
• 1 ظرف فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

• ¼ كوب فستق مجروش
• 1 كوب لوز

طريقة عصيدة الزقوقو

1. لتحّضير الزقوقو، ضعي عجينة الزقوقو في بولة وأضيفي إليها حوالي لتر من الماء وافّركيها بيديكِ ثم صفّي هذا المزيج أكثر من مرّة باسّتخدام غربال خشبي واتّركيه مصفّى في قدر كبير جانبًا.
2. ضعي الدقيق الأبيض في بولة كبيرة واسّكبي فوقه لتر الماء المُتبقي وافّركيهم معًا بيديكِ ثم صفّيه.
3. ضعي مزيج الدقيق المُصفى فوق مزيج الزقوقو المُصفى أيضًا في القدر ثم ارّفعي القدر على النار.
4. اسّتمري في تحّريك مزيج الدقيق والزقوقو على النار حتى يصّبح المزيج سميكًا مائلًا للأسود.
5. أضيفي على السكر تدريجيًّا على المزيج مع التحّريك ثم اطفئي النار واسّكبي الزقوقو في الأكواب.
6. لتحّضير الكريمة، ضعي في قدر: الحليب، النشا، السكر، الفانيليا وحرّكي هذه المكوّنات على البارد.
7. ارّفعي القدر على النار واسّتمري في تحّريك المزيج حتى يصّبح ثقيلًا وهنا أضيفي ماء الورد.
8. حرّكي مزيج الكريمة على نار متوسّطة لدقائق ثم اطفئي عليه النار بعد ان يتماسك.
9. اسّكبي مزيج الكريمة فوق طبقة الزقوقو في الأكواب ثم زيّني الحلى بالفسّتق واللوز ثم قدّميها.