طريقة عمل معرق دجاج

معرق دجاج

مقادير معرق دجاج

• ⅓ كوب زيت نباتي
• 2 بصل مفروم
• 1 ورق غار
• 1 عود قرفة
• 5 حبهان
• 2 فصّ مستكة
• 2 قرن فلفل أخضر حار
• 5 فصّ ثوم مفروم
• 1 دجاجة كاملة منزوعة الجلد مقطعة ونظيفة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ كوب ماء ساخن
• 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقة معرق دجاج

1. ضعي الزيت النباتي في قدر الضغط وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل المفروم، ورق الغار، عود القرفة، الحبهان، المسّتكة، قرون الفلفل الأخضر.
2. قلّبي المكوّنات السابقة على نار متوسّطة حتى يتحمّر البصل وتظّهر رائحة البهارات الصحيحة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لدقائق على النار.
3. أضيفي بعد ذلك قطع الدجاج وقلّبيها مع باقي المكوّنات الموجودة بالقدر لدقائق حتى يتغيّر لوّنها قليلًا ثم بهّري هذا المزيج بكل من: الفلفل الأسود، الكزبرة، البهارات المشكلة، الكمون.
4. اسّتمري في تقّليب المزيج على النار حتى تمّتزج المكوّنات معًا ثم اسّكبي عصير الطماطم، ومعجون الطماطم وغطّي القدر واتّركيه على النار ربع ساعة حتى يتسبّك.
5. ارّفعي غطاء قدر الضغط وقلّبي المزيج ثم أضيفي إليه الماء الساخن والملح وحرّكيه مرّة أخرى، وغطّي القدر حتى ينّضج المعرق ثم اطّفئي النار وقدّميه مع الأرز الأبيض.