طريقة عمل الفول الحجازي

الفول الحجازي

مقادير الفول الحجازي

• 2 كوب فول مجروش
• 1 كوب فول صحيح
• ماء ساخن حسب الحاجة

• 2 فصّ ثوم
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 1 طماطم مقطعة
• 1 باقة كزبرة خضراء
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

• ¼ طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 رشّة كمون
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة الفول الحجازي

1. لتحّضير الفول، اغّسلي الفول المجروش والفول الصحيح ونظّفيه من أي شوائب موجودة به.
2. انّقعي كل نوع من الفول المجروش والصحيح بمفّرده في كميّة من الماء الساخن لمدّة ساعة كاملة.
3. صفّي حبّات الفول المجروش وكذلك الفول الصحيح من ماء النقع تمامًا ثم ضعيه في قدر كبير.
4. أضيفي إلى الفول الموجود بالقدر كميّة كبيرة من الماء الساخن بحيث تغطّي كميّة الفول.
5. ضعي القدر على نار هادئة جدًّا 5 ساعات حتى ينّضج نوعي الفول تمامًا ويصّبح مهروسًا.
6. اسّكبي الفول بعد نضّجه في صحن كبير واتّركيه جانبًا حتى يبرد ويثّقل قوامه قليلًا.
7. لتحّضير التتبيلة، ضعي في الخلاط الكهربائي: الثوم، الفلفل الأخضر الحار، الطماطم، الكزبرة الخضراء، ربع ملعقة صغيرة من الملح وشغّلي الخلاط حتى يصّبح لديكِ مزيجًا خشنًا.
8. خذي حوالي 3 ملاعق كبيرة من التتبيلة (مزيج الثوم) وضعيها فوق الفول وقلّبي حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
9. زيّني طبق الفول بكل من: الطماطم المفرومة، الطحينة، الكمون، ملعقة كبيرة من التتبيلة (مزيج الثوم)، البقدونس المفروم، زيت الزيتون ثم قدّمي الفول وبالهناء والشفاء.