طريقة عمل الكبسة اليمني

الكبسة اليمني

تشتهر دول العرب بوجبة الكبسة، وتعتبر الطبق الرئيسي في أي وليمة أو في العزائم والمناسبات، ودائمًا ما تحضر بالأرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج، لكن يختلف مذاقها من دولة لأخرى.وينصح دائمًا بتناول الكبسة لما له من فوائد عديدة على الجسم، لكن يجب الحذر من الإفراط في تناوله، لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية فقد يتسبب في زيادة الوزن المفرطة.في هذا الموضوع سوف تتعرفين على كيفية تحضير الكبسة، لكن بطريقة أهل اليمن كل ما عليك هو اتّباع الخطوات خطوة بخطوة.

مقادير الكبسة اليمني

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 4 هيل
• 4 عود قرفة
• 4 كبش قرنفل
• 3 بصل كبيرة مقطعة حلقات
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 1 كيلو غرام لحم مع العظام
• ملح حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 1 معلقة كبيرة خل
• 200 غرام زبادي
• ماء حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 4 كوب أرز بسمتي منقوع
• ¼ كوب منقوع زعفران

طريقة الكبسة اليمني

1. ضعي في قدر الضغط على النار كل من: الزيت النباتي، الهيل، القرفة، القرنفل، البصل، الزنجبيل.
2. قلّبي المكوّنات السابقة مع بعضها البعض لدقائق ثم أضيفي: اللحم مع العظام.
3. أضيفي بعد ذلك: ملعقة كبيرة من الملح، البهارات المشكلة، الخل، الزبادي، كوب واحد من الماء.
4. قلبي المزيج لدقائق ثم غطى القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. ضعي الزبدة والسمنة في قدر كبير على النار ثم أضيفي الأرز وقلّبيه لدقائق.
6. أضيفي كمية من الماء على الأرز بحيث يغطّي ثم بهّري الأرز بملعقة من الملح.
7. غطّي القدر واتّركي الأرز حتى ينّضج قليلًا.
8. انّقلي الأرز إلى قدر الضغط وضعيه فوق اللحم بعد نضّجه ثم أضيفي منقوع الزعفران.
9. غطي القدر واتركيه على النار، حتى ينضج الأرز تمامًا ثم قدمي الكبسة ساخنة.

الكبسة اليمنية بالدجاج

مقادير الكبسة اليمنية بالدجاج

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ¾ كيلوغرام بصل
• 1 رأس ثوم مفروم
• 4 طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 فلفل أخضر رومي مفروم
• 3 فلفل أخضر حار مفروم
• 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة
• 1 دجاجة مقطعة
• 7 بطاطس مقشرة
• 1 لومي مجفف
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 2 عود قرفة
• 5 كبش قرنفل
• 10 هيل
• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 رشة كمون
• 1 رشة كزبرة مجففة
• 4 كوب أرز مغسول ومنقوع

طريقة عمل الكبسة اليمنية بالدجاج

1. افّرمي ثلث كمية البصل في الخلاط الكهربائي حتى يصّبح ناعمًا وقطّعي الكميّة المتبقية إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلّبي حتى يذّبل.
3. أضيفي بعد ذلك: الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر الرومي، الفلفل الحار والكزبرة الخضراء، قلبي المزيج.
4. أضيفي الدجاج وحبات البطاطس الكاملة، واتركي المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي مكعبات البصل المتبقي مع اللومي، البهارات المشكلة، القرفة والقرنفل والهيل.
5. أضيفي الماء حتى يغمر المكونات، ثم تبلي بالملح، والكمون، والكزبرة الناشفة واتركي المزيج يطهى حتى ينضج الدجاج قليلاً.
6. أضيفي الأرز، واتركي المزيج حتى يغلي، غطي القدر واتركيه يطهى حتى يتشرب الأرز الماء تمامًا ثم قدمي الكبسة ساخنة.

الكبسة اليمنية باللحم

مقادير الكبسة اليمنية باللحم

• ¼ كوب زيت نباتي
• 2 بصل مفروم
• 500 غرام لحم مقطع مكعبات
• 500 غرام طماطم مفرومة
• 500 غرام بطاطس متوسطة، مقشرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• 2 عود قرفة
• 2 لومي
• 4 هيل
• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومصفى
• ماء حسب الحاجة

طريقة عمل الكبسة اليمنية باللحم

1. ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وبمجرّد أن يسّخن أضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل.
2. أضيفي بعد ذلك: مكعبات اللحم والطماطم والبطاطس واطهي المزيج مع التحريك.
3. بهّري مزيج اللحم بكل من: الملح، والفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، اللومي والهيل.
4. ضعي في قدر منفصل: الأرز واغّمريه بالماء، واتركيه يطهى على نار هادئة حتى يصبح شبه ناضجًا.
5. انّقلي الأرز إلى قدر اللحم، وأضيفي فوقه المزيد من الماء، لكن دون أن يغمره ثم غطي القدر واتركي الأرز يطهى حتى النضج.
6. ارفعي القدر عن النار، ووزعي أرز الكبسة في صحن التقديم، وفوقه قطع اللحم وقدميها على الفور.

128  وصفة

• طريقة عمل نودلز سنغافوري
• طريقة عمل وجبة غداء صحية بالدجاج
• أرز الزعفران والدجاج
• طريقة عمل البرجر بخبز الماك آند تشيز
• طريقة عمل برجر فرنسي بالبصل
• طريقة عمل البرجر الياباني بخبز الأرز
• طريقة عمل الدجاج المشوي بخل البلسمي مع سلطة الأرز
• طريقة عمل الباد تاي في قدر واحد
• طريقة عمل الباد تاي بسباغيتي الاسكواش