طريقة عمل بنت الصحن

بنت الصحن

مقادير بنت الصحن

• 5 بيض
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة حبة بركة
• ½4 كوب دقيق
• ماء حسب الحاجة
• ½ كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة سمن لدهن الصحن
• 1 رشّة دقيق
• 2 كوب زبدة مذابة
• ¼ كوب حليب سائل
• 1 رشّة حبة البركة

طريقة بنت الصحن

1. اخفقي البيض في وعاء عميق، ثم أضيفي كل من: الملح والخميرة وحبة البركة ثم اخفقي جيدًا.
2. أضيفي الدقيق، والماء تدريجيًّا مع استمرار العجن حتى الحصول على قوام العجين يشبه عجين البيتزا أو أكثر ليونة بدرجة بسيطة، ثم اتركي العجين حتى يرتاح لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الزيت ثم قومي بعجنها مرة أخرى لمدة 5 دقائق متواصلة.
4. قطعي العجين وشكليه على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم غطي كرات العجين بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
5. احضري صحن متوسط الحجم ادهنيه بقليل من السمن ورشة من الدقيق.
6. افردي كل كرة من العجين على كامل الصحن.
7. ادهني العجين بعد فرده على الصحن بالزبدة بشرط أن يغطي الزبدة الطبقة كاملة.
8. افردي كرة أخرى من العجين فوق الأولى بالصحن وكرري الأمر مع كل الكرات التى لديك بحيث يصبح لديك فطيرة متعددة الطبقات.
9. اسكبي الحليب بعد دهن آخر طبقة بالزبدة على الوجه ورشّي القليل من حبة البركة.
10. سخني الفرن على 200 درجة، وادخلي الصحن إلى الفرن حتى تنتفخ الفطيرة وتتحول للون الذهبي وتنضج اتركيها تبرد قليلًا ثم قطّعيها وتناوليها.

بنت الصحن بالجبن

مقادير بنت الصحن بالجبن

• 6 كوب دقيق
• 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة بيكنج باودر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 3 بيض
• 3 كوب ماء فاتر للعجن
• 2 ملعقة زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة سمن لدهن الصحن
• 1 كوب زبدة مذابة لدهن العجين
• 2 كوب جبن للحشو
• 1 بيض مخفوق لدهن الوجه
• 5 ملعقة كبيرة سمسم للزينة

طريقة عمل بنت الصحن بالجبن

1. ضعي المكونات الجافة معًا مثل: الدقيق، الحليب المجفف، الملح، البيكنج باودر، الخميرة.
2. أضيفي المكونات السائلة: البيض، والماء الفاتر.
3. اعجني جميع المكوّنات معًا حتى تتشكّل معك عجينة اتركيها لترتاح قليلًا.
4. قطّعي العجينة إلى 20 قطعة واتركيها على سطح مدهون بالزيت لترتاح قليلًا.
5. ذوّبي السمنة على نار، ثم ادهني بها صحن كبير.
6. افردي 10 قطع من العجين الواحدة تلو الأخرى على الصحن، يحيث تضعي العجين فوق بعضه.
7. ادهني كل قطعة من العجين بعد فردها بالزبدة المذابة، ثم احشيها بالجبن وافردي الـ10 قطع عجين الأخرى فوق طبقة الحشو واحدة تلو الأخرى أيضًا مع دهن كل طبقة منها بالزبدة.
8. ادهني الطبقة الأخيرة من العجين بالبيض المخفوق ثم رشّي على الوجه السمسم وادخلي الصحن إلى الفرن حتى تنضج.

بنت الصحن بالعسل

مقادير بنت الصحن بالعسل

• 5 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 كوب ماء
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيض
• 5 ملعقة كبيرة زيت
• 5 ملعقة كبيرة سمن
• 5 ملعقة كبيرة حبة البركة
• 5 ملعقة كبيرة عسل

طريقة عمل بنت الصحن بالعسل

1. ضعي أربع أكواب من الدقيق في وعاء مع الخميرة والماء والحليب والملح والبيض.
2. اخفقي المكونات السابقة حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة متماسكة.
3. أضيفي الباقي من الدقيق، واعجني حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.
4. ضعي العجينة في وعاء وأضيفي لها الزيت واعجنيها مرّة أخرى ثم اتركيها لترتاح قليلًا.
5. ضعي السمن في صحن كبير وقطعي العجينة إلى دوائر.
6. افردي كل دائرة من العجين تلو الأخرى في الصحن مع الحرص على دهن كل قطعة مفرودة من العجين بالسمن وكرري حتى حتى يتكون لديكِ عجين مكون من طبقات فوق بعضها.
7. ادهني وجه آخر عجين بالسمن ثم حبة البركة.
8. ادخلي الصحن إلى الفرن حتى ينضج، ثم ضعي العسل على الوجه قبل التقديم.